日前，一场关于如何振兴“中华熊猫猪”和“中华第一腿”的产业推进大会在浙江省金华市召开，而上一次，金华召开这样“举全市之力”推进两大产业的会议在1994年。时隔30年，金华为何重开此会，背后的深层动机是什么？

金华市建制2200多年，“两头黑、中间白”的“两头乌”养殖可追溯到1700多年前。相比普通猪肉，“两头乌”皮薄骨细、肉味浓郁、肥而不腻，被誉为中国四大名猪之一，也是中国首批畜禽遗传资源保护地方猪种之一。此外，“两头乌”还孵化了金华火腿这一历史经典产业，在当地，只有选取“两头乌”制作的火腿，才能被称为“金华火腿”。

然而，由于金华“两头乌”猪生长速度慢、养殖成本高等原因，加之杜洛克猪、长白猪、大白猪等外国猪种大量引进，长期以来，该产业艰难发展，也导致金华火腿发展面临种种瓶颈。

生猪产业大而不强、核心种源缺乏竞争力、“两头乌”数量急剧减少……这不仅仅是金华面临的问题，失去了主线市场的中国本土猪，甚至出现了濒临灭绝的情况。

“当前，我国地方猪保种问题严峻，85%的地方猪种群体数量明显下降。”中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙表示，我国地方猪是保障优质猪业可持续发展的战略性资源。开展地方猪种资源保护与优化利用研究，形势紧迫、意义重大。

在此背景下，金华市振臂一呼，打造“土特产”振兴标志成果，启动了金华“两头乌”和金华火腿两大产业振兴行动，站在新起点上，金华市如何重整旗鼓？“地方猪的出路在于发展高端猪肉，适应市场化需要，提高产业链溢价，推动全产业链高质量发展。”印遇龙一语道破。

据了解，当下，全国年猪肉消费量超过5300万吨，折合商品猪数量7亿多头，其中高端猪肉占比3%，也就是2100多万头。2023年，金华“两头乌”出栏6.7万头，金华市的火腿产量350万条。金华市市委副书记、市长张健算了一笔账，假设金华“两头乌”能占有高端猪肉3%的份额，则需要年出栏至少63万头的规模。

“伴随着国民消费升级，消费者对于肉类品质的要求越来越高，高端猪肉、农文旅融合新业态需求显现出良好预期。”张健表示，金华市要抢抓“最好时机”。

2023年9月，金华市成立推进金华“两头乌”和金华火腿产业振兴工作专班。今年1月，金华市委、市政府又出台了《金华“两头乌”和金华火腿全产业链高质量发展的实施意见》，明确了整体振兴框架。张健介绍，全市将主要做好“内聚”和“外引”两篇文章：对内，支持本地企业扩大产能、技改提升、研发新品，力争打造出一批产值千亿的骨干企业；对外，像招引制造业项目一样，千方百计招引一批带动性、引领性、支撑性强的项目。

“我们要不断提升智能化养殖水平，将大数据、物联网、人工智能等现代化技术植入养殖各个环节。”张健表示，金华将聚焦模式拓展，树立现代养殖新标杆。加快新建一批标准化规模养殖场，到2027年，改扩建“两头乌”规模养殖场20家以上。

按照金华制定的总体目标，到2030年，金华“两头乌”出栏量占浙江省本土猪种50%以上，火腿产量达到600万条以上，两大产业合计产值达到120亿元以上、品牌价值达到100亿元以上。（朱海洋 方堃）