只用牛奶、鸡蛋、糖三种原料制作的新疆传统冰淇淋，你吃过吗？

2020年，新疆值得文旅产业有限公司董事长李凡带领团队创立“西琳姑娘”冰淇淋茶饮系列品牌，使用新疆传统冰淇淋制作方法并创新研发系列产品，2年多的时间里使直营店和加盟店增至13家。这些店不仅分布在乌鲁木齐、莎车、克拉玛依等地，还开到了上海、成都、青岛、烟台等国内其他城市。

“原先我从事的是新疆农特产品电商销售，但单纯把农特产品输送出疆的利润很低。如何增大农产品的附加值，是我和伙伴们一直思考的问题。”李凡说。

2019年，李凡和团队到深圳、上海等地考察茶饮市场，同时对新疆本地的食材原产地以及供应链整合进行了调研。“新疆本地有优质的奶源、鲜果，伊犁和塔城等地有着悠久的冰淇淋文化，南北疆有独具特色的传统茶饮以及发酵酸奶的制作工艺，这些纯天然新疆美食和传统工艺都应该被挖掘、传承、创新和发扬。”李凡说。

在确定公司发展方向后，李凡和团队开始进行品牌设计、产品研发工作。“我们希望通过创新复刻，让这些接地气的老味道以年轻人喜欢的全新消费方式去呈现。”公司总经理成嘉怡说，“‘西琳姑娘’品牌所传承和表达的就是甜蜜、美好的新疆味道。”

和一般食品生产企业不同，该公司以代工的方式和生产企业合作。在与生产企业、供应链企业共建发展中，公司会针对不同产品制定专门的生产标准，同时根据顾客的反馈对设备、工艺不断优化调整。

6月14日，记者在位于乌鲁木齐市的OL星辰汇商业综合体内看到，占地面积不大的“西琳姑娘”新疆酸奶茶直营店里，3位员工正娴熟地为顾客装杯伊犁手工冰淇淋及冰淇淋酸奶茶等爆款单品。产品目录上，鲜奶茶、特饮、发酵酸奶系列单品近30种。顾客还可以选择从30%到100%不等的甜度和酸度单品。

“为了用新疆最传统工艺制作冰淇淋茶饮，我们的所有商品均不使用香精、色素、添加剂。消费者可以通过扫描二维码溯源找到商品原料的来源。”李凡说。

为了保证产品质量，所需原料以新疆本地食材为主，牛奶来自伊犁河谷，茶叶为本地丁香茶、红花茶等特色茶叶，水果选用草莓、树莓、沙棘等时令水果进行急速冷冻或制酱。

“位于青岛市崂山区金狮广场的‘西琳姑娘’加盟店自去年10月营业以来，顾客的复购率逐步提高，现在日销售额达到1万元，节假日可达1.5万元。”李凡说，“目前我们在控制各地开设的直营店和加盟店数量，主要是为了了解产品在不同省市、不同城市被接受的程度及当地消费者的口味倾向，通过数据积累和测算对产品不断升级，制定针对不同区域的销售方案。”

由于连锁加盟店与直营店是两套不同的运营管理体系，李凡和团队今年加大了对国内优秀连锁经营人才的吸引力度，同时公司加快了数字化运营管理、供应链管理体系等的升级，并对所有店面员工开展培训。

“对公司而言，新疆的原料无可替代，我们将深耕新疆市场，以用户为核心，不断打磨核心产品，推动新疆特色冰淇淋茶饮走向全国。”李凡说。（托亚）