李锦记(新会)食品有限公司
李锦记(新会)食品有限公司生产的李锦记牌苏梅酱选用优质盐腌青梅为主要原料，将果肉和果核分离，取出果核，再把果肉打成糊状，加入白砂糖、食醋、姜、辣椒等辅料调配煮制而成。外观晶莹剔透，酱体黏稠、顺滑，味道甜酸适口，具有独特的咸青梅果香味。
2022年，李锦记牌苏梅酱入选中国宇航员佐餐酱料，随神舟十五号飞入太空，为航天员提供美味。
苏梅酱又称冰花梅酱，青梅的风味及质量在成品中起到关键作用。李锦记公司选购广东揭阳、普宁和福州一带的新鲜青梅，其果肉饱满，将其腌制后用于制作苏梅酱。刚采摘的青梅呈青绿色，腌制前需要把摘下来的青梅后熟变黄，再经清洗、挑选入池，按一定的比例加入食盐，青梅在食盐的腌制作用下，会慢慢渗出汁液，青梅颜色由浅黄色逐渐变成深棕黄色，其独特的口感及果香味也逐渐形成。
清代医家顾仲在《养小录》提及：“三伏取熟梅捣烂，不见水，不加盐，晒十日。去核及皮，加紫苏，再晒十日收贮。用时或盐或糖，代醋亦精。”这就是苏梅酱(冰花梅酱)的前身：酸梅酱。早在清嘉庆年间便出现了“酸梅酱”这一词。酸梅酱以腌制青梅为主要成分，配料食盐、白糖、醋和水煮制而成。
北方善于烹制烤鸭，而广东一带则善于烹制烧鹅。苏梅酱既可用于点蘸、烧鸭、烧鹅及其他烤焗肉类，也可与其他调味料混合使用，烹煮五味鹅、梅子猪手、甜酸肉等菜式，菜肴甜酸可口。
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