制成不久的豆腐，没有任何防护，直接堆放在公路边；生产间堆着大量生活垃圾，散发出难闻的异味；废气直接排向边上的民房，废水沿着下水道不断往外排溢……

岱山一些豆制品作坊的食品卫生和环境污染，令人担忧。

4月10日，记者来到岱山采访。14时，在滨港路一处停车场的一个阴暗库房里，记者发现了由3间20平方米大小屋子构成的小作坊。作坊里散发出一股刺鼻的霉味，地上污水横流，蜘蛛网随处可见。

营业执照显示，该作坊叫“岱山县俞家嫂豆腐坊”。3个小时后，记者再次来到这里，作坊员工已经开始生产、加工豆制品。他们直接用手触碰食材，没有戴口罩和手套。

作坊生产的豆干、素鸡等成品，不作任何包装直接摆放在墙角。作坊员工说，他们的产品直供菜市场，生意还不错。

在塘墩北路的一个豆制品小作坊里，记者发现大量豆腐、豆干等豆制品直接和各种杂物放在一起，地面有很多油污；在沿港西路一家汽修厂门口，大量豆腐没有任何包装和防护，直接堆放在公路边上，豆腐上沾满了灰尘。

“这样的豆制品，我们怎么放心吃？”住在一家豆制品作坊边上的居民对记者说。除了生产环境脏乱，一些豆制品作坊生产带来的废水废气也给附近居民造成困扰。

“这家作坊废气直接往我家院子排，我们连窗户都不敢开。”在东兴中路岱山县佳信豆腐坊边上，一位住户向记者反映，这家作坊已经开了40年左右，最近几年，随着规模不断扩大，产生的废气和废水也越来越多。

记者注意到，这家作坊内正有七八名员工在生产，窗户里飘出酸臭气味，同时，不断有废水和油污沿着下水道溢出。

豆制品生产的污水主要是磨完豆、点完卤、压榨后产生的高浓度尾水，产生味道的主要是集水池、曝气环节以及二次沉淀池。如果不进行合理的处理，会对环境和人体健康造成影响。

岱山县市场监管局有关负责人介绍，目前，岱山县共有豆制品作坊18家，其中两家已申请为企业。早在2008年，岱山县根据省里的相关精神，出台《岱山县豆制品作坊整治方案》，关闭了大多数豆制品作坊，并打算整合一家上规模的豆制品企业进行重点扶持，促进产业转型升级。2011年，全省对豆制品作坊的政策调整为逐步放开，大量小作坊又重新开办。

该负责人表示，这些豆制品作坊目前存在的主要问题是生产加工条件差。由于受场地限制，一些作坊原料区、加工区和成品区不分，容易造成交叉污染。虽然明确要求每家作坊都要配备消毒设施、挡鼠板、灭蝇灯等，但在实际生产加工中，往往未正常使用。

“豆制品作坊从业人员食品安全意识不强，也是重要原因。”该负责人告诉记者，由于小作坊是备案制，待备案登记后监管部门进行回访检查时，大多场所、设施等硬件问题已成定局，如取缔或推倒重来，会给该群体造成经济损失。而且豆制品作坊主要分布在城郊、大型批发市场附近，硬件上存在“小、散、乱”的特点，给后续监管带来很大难度。下一步，他们会继续加强对豆制品作坊的监管，并想方设法加强提升改造。

至于环境污染问题，舟山市生态环境局岱山分局副局长汤剑波告诉记者，他们接到一些群众的反映，近年来也对部分作坊的超标排放行为进行查处。目前的困难，主要是豆制品作坊无需申请环评手续，不属于环评管理范畴，环保监督存在一定的困难，一般是在日常巡查和接到群众反映时进行查处。以岱山县佳信豆腐坊为例，他们曾多次进行查处，但由于作坊生产设备陈旧，生产方式落后，且距离居民区较近，问题一直没有得到彻底解决。接下来，他们一方面会加强对作坊的监管，另一方面，也会努力与相关乡镇、部门合作，提升豆制品作坊的生产方式，减少对环境的影响。（王晨辉）