城因食而美，民因食而乐。美食，是一座城市重要的文化名片，也是一个地区带动旅游、促进消费的重要力量。有着“塞上江南”之称的银川，依托得天独厚的气候环境和资源禀赋，孕育出各色特产和独具特色的美食文化，在丰富舌尖味蕾的同时，也成就了“美食之乡”的美誉。今年4月，由自治区商务厅、自治区财政厅、自治区党委宣传部联合主办的“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节启动，5个月的时间里，在银川等各市县举办活动超过150场，为市民游客打造美食盛宴的同时，进一步带动本土特色美食文化“出圈”，打造了拓展旅游消费热点的新平台。

政策“礼包”为餐饮行业加油

“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节，是通过激活消费需求，加快促进消费回暖向好，进一步提振消费信心，推动餐饮消费提档升级的一项重要举措。

活动期间，相关部门释放出一大波政策“礼包”，鼓励美食餐饮企业线上线下相结合，通过电子礼券、打折让利、延时打烊、免费品尝等优惠组合开展形式多样、内容丰富的美食消费促进活动，提升消费服务，引领大众消费，打造“美食+商贸+文化+旅游”的美食文化盛会。通过宁夏全羊宴十大名店榜单、宁夏餐饮老字号、“为家乡菜打CALL”宁夏十大头牌菜、“为家乡菜打CALL”宁夏十大好食材、宁夏味道餐饮体验店、宁夏金牌厨师、宁夏金牌服务员、红酒配菜系列菜单、“杞聚宁夏·盛宴八方”宁夏枸杞宴菜单、谁是全区餐饮行业发展环境最优县等系列赛事，评选出一批有特色、品质高、口碑好、体验优的代表性餐厅和美食，给予广泛宣传、政策支持及奖励，树立品牌优势，全方位推进宁夏美食文化环境发展，进一步提升宁夏美食文化的美誉度和知名度。

“送来的不仅是政策，还有信心。”宁夏仙鹤楼餐饮有限公司总经理接受采访时表示，之前受疫情反复影响，店内客源锐减，收入直线下降。“现在随着各项政策的出台和各种消费活动的开展，不仅引来了客流，也为企业带来希望。”

创新营销 “美食+旅游”深度融合

今年6月，远在浙江省杭州市生活的董欣欣，无意间刷到了一条银川美食视频，各种鲜美的佳肴似从手机屏幕中传出了香气，撩拨她的心和味蕾，让这个从未来过西北的南方姑娘，决定在假期到银川逛一逛，感受这里的独特“滋味”。手抓羊肉、清炖土鸡、黄河大鲤鱼……一趟银川行，不仅让董欣欣感受了独具特色的西北风土美景，更为各种各样的银川美食所折服。“没想到好吃的美食这么多，这一趟不过瘾，以后还要带家人和朋友来银川旅游！”

近年来，“美食+旅游”经济愈发火热，逐渐成为拉动消费的新增长点。为此，银川紧抓机遇，创新营销方式，促进“美食+旅游”深度融合，以美食带动旅游、以美食促进消费、以美食丰富休闲，撬动经济发展新活力。

“银川成为全国文旅市场的‘新晋网红’，美食功不可没。不少游客到银川的主要任务，就是去怀远市场遍尝各种小吃……”自治区商务厅相关负责人谈到，美食是文旅融合的拳头产品，是人们旅游途中不可缺少的一项重要内容。此次，借助“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节活动，银川以小切口撬动大消费，积极撬动“旅游+美食”的发展模式，通过解锁银川美食“流量密码”，开辟营销“出圈”新路径，有效地激发和引导了旅游消费。

以赛促练助力餐饮行业品质升级

在吸引“流量”的同时也需要不断修炼“内功”，带动餐饮行业高质量可持续发展。

30分钟内制作一道色、香、味俱全的拿手好菜，20分钟内完成一张美观、整洁、搭配俱佳的宴会餐台摆台……在今年9月举行的“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节金牌厨师、金牌服务员评选赛事上，来自全区餐饮行业的300余位参赛选手同场竞技，奉上了一出精彩的行业技能与服务赛事。谈起参赛感受，服务员小周感慨：“过去大家觉得只要味道好就够了，但是现在随着生活水平的不断提高，除了对味蕾上的追求，对餐饮环境品质的要求也越来越高。一个舒适、干净、服务周到的就餐环境，不仅能增强消费者就餐体验，也能吸引到更多的人前来就餐，这也是每名从业者的必修课。”

“餐饮业也是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，所以加强餐饮行业青年人才培养对于促进行业迭代升级、增加就业机会有着重要意义。”自治区商务厅相关负责人表示，在此次美食节活动中，专门设置了评选活动，评选出了“宁夏金牌厨师”和“金牌服务员”各100名。在深入挖掘美食文化资源的同时，全力提升行业技能人才的培养，引导餐饮单位不断提升服务质量和水平，创新技术、服务与环境水平，打造更多的地标美食名片。目前，已经评审出宁夏餐饮老字号18家、宁夏全羊宴十大必吃金牌店10家、宁夏味道餐饮体验店100家、宁夏十大头牌菜、宁夏十大好食材、宁夏金牌厨师100名、宁夏金牌餐饮行业服务员100名、全区餐饮行业发展环境最优县6个及宁夏枸杞宴和红酒配菜系列菜单等十大奖项，进一步推动了本地餐饮老字号焕新以及餐饮新品牌的崛起。（孙楠）