羊蹄儿、子长煎饼、和杂面、香菇面、香肉夹馍……

11月15日，第七届丝博会陕菜美食文化节（以下简称美食节）开幕，全省12个市（区）、147企业的百余种非遗和老字号特色美食亮相丝博会会场。

在延安美食馆内，记者看到，来自全国各地的参展商、游客熙熙攘攘，堂食区域座无虚席，展销区域排起长龙。

延安美食到底“美”在哪儿，为何能吸引诸多游客争抢品尝？

在川云酸菜面摊位上，当厨师将一碗碗新鲜出锅的柔韧面条，配上肉质紧实的猪排骨端到食客手中时，浓浓香气让人垂涎欲滴。

“川云酸菜面味道丝毫不逊色关中油泼面、岐山臊子面，有机会我要到延安本地再尝尝。”渭南游客王满平对此不吝赞美之词。

在本届陕菜美食上，川云酸菜面传承创新，推出了刚研发的新品面食——酸菜羊肉面。羊肉鲜美软糯，羊汤香浓不膻，酸菜鲜脆爽口，面条爽滑筋道。除了现场售卖外，预制酸菜面也受到了游客的热捧。

“酸菜羊肉面是我们结合陕北人爱吃羊肉的特点做的新品，没想到这么受大家喜爱，许多人在品尝过后还选择给家人带走一份预制酸菜面。”川云酸菜面市场拓展部经理李高雄说。

不光是酸菜面，如延安沾沾、延安串串等延安特色美食界的“后起之秀”也在本届美食节上大放异彩。展位负责人认真向过往游客讲述延安沾沾、延安串串与成都串串的不同之处。

“延安串串的特色是没有猪油、牛油、菜籽油等食用油，而且配料简单，保质期长、便于存放。味道主打鲜香辣，相比于现在流行的成都串串更加健康，负担小。这也是延安沾沾、延安串串越来越受到省内外游客喜爱的原因之一。”高大双沾沾调味料展位负责人说。

在馆内中心位置，一大一小的两个红色鼓上下叠放，叠成了一张具有延安地域特色的宴席桌，小鼓上方摆放着一座等比缩放的宝塔山模型，面花、麻辣肝碗托、油糕等延安美食以圆形摆放大鼓鼓面，大鼓身上“信天游全席宴”六个大字格外显眼，许多媒体和游客纷纷将镜头聚焦于此。

“好漂亮，一进来看见这个全席宴，给人非常喜庆红火的感觉，而且席面上的美食也很诱人，让人在吃延安美食的同时还可以通过全席宴后面的大屏幕了解延安美食文化，延安馆布置得很用心。”河南省郑州市游客陈静说。

据了解，延安美食馆展区面积为300平方米，共有14家延安市本地知名餐饮企业参展，以陕北窑洞为主元素，将延安饮食文化与地方特色景观相融合，旨在通过美食的现场制作、现场展销，进一步弘扬延安传统饮食文化，以展会促交流，以展示促技能，以展览促发展。

如今，延安特色美食，逐渐成为延安除红色革命圣地外的又一“地方品牌”。而借着本次丝博会陕菜美食文化节的东风，延安美食也得到多维度的展示，“延安味道”的公共品牌效应增强。

市商务局四级调研员党锋表示，市商务局将继续致力于弘扬延安传统饮食文化，进一步增进餐饮业跨区域交流合作，引领更多的地方餐饮企业走出去。延安将借助美食节平台，统一推广“延安味道”公共品牌，扩大延安餐饮影响，助推延安第三产业高质量发展。（姜顺 刘阳 乔建虎）