早晨来到办公室，冲上一杯咖啡，能量满满地拥抱一天工作，咖啡作为当下深受消费者喜欢的潮流饮品，已逐渐成为解锁城市消费高速发展的“金钥匙”。

12月10日，在“2023江苏新消费创新发展论坛”的第二届咖啡与城市消费论坛上，与会嘉宾从一颗咖啡豆出发，回溯咖啡产业全链的不同业态，共同探讨新消费浪潮下咖啡赛道的新增量，共同预见行业发展新未来，携手为行业创新发展注入新动能。

一只小小的红罐，撬动着近万家加油站的咖饮需求。随着咖啡赛道逐渐“拥挤”，如何创新消费场景，打破“内卷”困局，中石油昆仑好客咖啡联合创始人、主理人杨富强给出了新思路。“随着国内加油站持续强化‘人、车、生活’新零售生态圈，中石油好客·智咖啡植根于加油站便利店及周边商业，创新打造新型咖啡消费场景，精准切入咖啡赛道，以场景力开辟新的发展空间。”杨富强介绍。

立足本土，走出国门，国内咖啡赛道的火热使得不少品牌开始寻求出海之路，泰摩咖啡就是其中的代表，目前泰摩咖啡海外市场已占六成以上。上海泰摩咖啡器具有限公司设计总监、联合创始人于悦认为，产品力是一切的基础，而足够的产业度是支撑一个产品走向世界的重要因素，工业设计是产品中非常重要的一环，是用户判断一个产品的重要指标。此外，于悦提出，打造产品品牌价值是摆脱“低端定制”宿命的关键，中国品牌只要做得足够好，就可以被国外市场接受和认同。

在论坛上，奢啡创始人、首席执行官杨志伟以“发现消费新需求下的咖饮新蓝海”为主题发表演讲，他提出，解锁体重管理、燃脂、消水肿等全新的用户需求，才是在中国造就新一代咖啡品牌的正解。同时，杨志伟认为，中国咖啡市场未来会在更低价格和更高性价比的方向不断深挖潜能，“咖啡市场成熟的国家，人们用于咖啡消费的支出大约为收入的1%，将这个比例嫁接到中国，未来中国2—3元的咖啡将会成为日常消费的主流”。

咖啡的世界，不只有黑白两色，上海o.p.s.和三又二分之一咖啡馆联合创始人陈思玮以独具巧思的创造力，将咖啡与各种时令产品结合，成功打开“特调咖啡”新赛道。陈思玮认为，依据咖啡品牌自身优势，主打差异化发展路线，是咖啡品牌发展的窍门，同时，咖啡品牌需要提供对应的配套，稀缺性、独特味觉审美、故事性、场景化，是咖啡品牌消费者认可的秘诀。“不要放弃任何的尝试，不要放弃任何的奇思妙想，因为这些都是成为独一无二的你的一些元素。”陈思玮建议。

在论坛上，《2023城市咖啡消费新趋势洞察报告》发布，报告显示，近年来咖啡市场在中国取得了惊人的增长，中国咖啡馆总体数量已超过大部分欧美国家，中国咖啡消费正在以每年25%的惊人速度增长，预计到2025年，中国咖啡市场将达万亿元。随着市场迅速发展，咖啡在中国演变出了独特的文化，近年来，咖啡节风靡全国大小城市，今年南京“还有咖啡节”在6天的时间里，累计吸引近十万消费者。

从豆子到杯子，从线下到线上，咖啡生产的上中下游各自都有哪些变化？在杨富强主持下，围绕“多元消费场景下中国咖啡市场的新机遇”，S.O.E COFFEE创始人、咖啡沙龙网联合创始人魏凌鹏，Eversys大中华区业务发展总监张天雨，云南精品咖啡寻豆师、咖果咖啡创始人杨愚，天猫新品创新中心消电行业负责人杨芷进行了圆桌对谈。

论坛现场，“咖行计划——云南咖啡微公益行动”正式开启。本次行动将联合咖啡豆产地与城市消费端的咖啡馆与咖啡师，将具有专业技能的咖啡师组织前往产地，教授云南咖农深入了解咖啡的制作流程，并定期从云南寄送微批次咖啡豆至长三角咖啡馆，带领咖啡师与咖啡爱好者一起杯测品鉴，推广云南咖啡。（宋晓华 许愿）