肉丸相信大家都不会陌生，在各大超市、菜市场里经常能看到它的身影。味道鲜美、口感劲爆的各式肉丸是麻辣烫、火锅、关东煮等不可缺少的一道美食。

不少人十分迷恋肉丸的口感和味道，大呼这真是世间少有的美食。但是大家知道吗？其实肉丸之所以会那么好吃，大部分功劳得归功于它里面所含的各种添加剂。

据日本一位专门从事食品添加剂的工作人员称：你们吃在嘴里美味无比的肉丸至少含有20种以上的各种添加剂。我自己都不会吃，也不会给女儿吃。

这位日本工作人员叫做安部司，他从事食品添加剂工作20多年，帮助很多食品加工厂用最低成本做出火爆的产品。正是因为他特别擅长做各种食品添加剂，曾被称为日本的“食品添加剂之神”。

他曾经在自己出版的书中详细的讲述了如何把一团廉价的肉碎变成人人抢着吃的美味“肉丸”。

“食品公司会大量回购很便宜的肉，其实这种肉都不能称之肉。因为它黏糊糊的，水分很多，人类根本不能食用，只能做成宠物的饲料。但是生厂商为了降低生产成本，所以选择了这种碎肉，他们找到我，要求把它们变废为宝。于是我在里面加入了大量的不再下蛋的母鸡肉。这种母鸡通常都是因为生产次数太多，最后导致没办法再继续下蛋，它们身体健康极差，且肉质没营养，口感也不好，最后才被食品公司低价买回来。

鸡肉和原来的肉碎一起混合搅碎，这样分量就足够了。但我还需要在里面继续加入大量的大豆蛋白，大豆蛋白被称为“人造肉”，可以很大程度地增加肉丸的柔软感。完成了了这些步骤后，我就开始了变魔法。

为了使肉丸的口感嫩滑，就得加入大量的廉价猪油和加工淀粉、黏着剂、乳化剂等。最重要的还是调味道，我会根据肉丸的分类加入十几种不同味道的香精。除了这些还远远不够，为了让肉丸的颜色好看，也要加入大量的着色剂，鱼丸加浅色的，牛肉丸加深色的。最后一步就加入防腐剂、PH调整剂、抗氧化剂，前两者是用来延长肉丸的保质，后者则是为防止褪色，做完这些一颗完美的肉丸就完成了。这样下来，一颗肉丸所含的添加剂就多达了20多种。

说实话，我做出来的肉丸连自己都不敢吃。我每次食品公司做完一个产品后，就会牢牢记住它们的名字，绝对不会在超市上买自己生产出来的肉丸的。

安部司从事着食品添加剂研发二十几年，本以为会一直从事下去。但是一天发现的事情让他倍感自责，最后辞职并出书揭露了肉丸制造业的黑暗。

那天因为女儿三岁生日，他提前下班回家给她庆生，却发现女儿和幼儿园的小伙伴在家争先恐后的吃着他做出来的肉丸。安部司知道这种肉丸不健康，于是赶紧阻止孩子们食用。虽然他在肉丸里使用的添加剂都是严格遵照国家规定的剂量，但如果一次同时摄取或者长期摄取多达二三十种添加剂会发生什么事情，他也不知道。所以所有的后果只能由消费者们自己来承受。