一个最佳种质奖，一个最佳口感奖，两个金蟹奖……2023年“王宝和杯”全国河蟹大赛近日在上海开赛，来自上海、江苏、安徽、浙江等地120家单位选送的2800余只河蟹参与角逐，南京市高淳区古柏街道的两家合作社作为全区代表，在大赛上揽获多项硬核奖项。其中，湖水源虾蟹苗种专业合作社获得最佳种质奖、金蟹奖，和丰园生态水产养殖专业合作社获得最佳口感奖、金蟹奖。

螃蟹养殖是高淳的一大富民产业，一只螃蟹串起的产业链，带动了该区超10万人就业。“把螃蟹养好，让日子红火”成为高淳蟹农心照不宣的共识，更是大家争相奋斗的目标。古柏街道的两家合作社能够脱颖而出，制胜密钥在哪里？

毗邻石臼湖，东接宁杭公路，在团结圩内的湖水源有着丰厚优势。最近一段时间，合作社塘口里的蟹苗品相、大小等已基本定型，剩下就是维持塘口水质稳定。等待过冬完成，蟹苗就可以投放到养殖户刚刚清空的蟹塘。目前，合作社有螃蟹育苗基地580多亩、专业亲本育肥池20亩，年产优质大规格扣蟹近34万斤，年产值1500万元，产品大部分销至本地，部分销往安徽、泗洪、常州、福建等地。

“河蟹良种具有遗传性状好、抗逆性强等优点，深受广大养殖户喜爱。”湖水源负责人柳诗电说，从这里繁育的蟹苗已连续四年长成全区“蟹王”“蟹后”。他认为，对于水产养殖业来说，选育好的种苗是成功的关键。

如今，湖水源已拥有一支具备十多年丰富经验的河蟹良种选育团队，长期从事河蟹选育及规模化繁育生产工作，且与江苏省淡水水产研究所、上海海洋大学、江苏海洋大学、河海大学等多所高校院所强强联合，制定出“长江水系中华绒螯蟹原种选择标准及生产技术操作规程”“中华绒螯蟹一龄蟹种池塘养殖技术操作规程”两项企业标准。

在和丰园，同样把种苗培育放在最优先的位置。“我们正着力加大与东南大学、江苏省淡水水产研究所等科研院所合作力度，深入开展SPF克氏原螯虾种质资源保护和克氏原螯虾‘健康苗’选育、扩繁的产学研合作，选育优质虾蟹种苗，帮助农民降低养殖风险、提升养殖综合效益。”和丰园总经理朱晓斌说。

以种苗制胜，走长远之路，和丰园选择多往前迈一步——重视人才培养，努力整合和丰园养殖技术协会、农民田间学校、南京市农民专业合作社联合会、江苏农村科技服务超市等载体资源，加大培训和实践力度，激发人才在种苗培育、微藻培养等项目发展中的作用。

当前，螃蟹市场竞争愈发激烈，一些新变化的出现持续为螃蟹养殖“加分”。和丰园正不断探索虾蟹熟食初加工，通过建设熟食加工生产线、冷库，配套冷链物流开发预包装食品，做大做强商标品牌；湖水源也紧扣蟹苗繁育的产业定位，整合资源、培育品牌，扩大销售渠道，同时加强信息化建设，积极开展技术交流，创新创优，提高市场竞争力。

养好一池蟹，带富一方人。蟹农们正创下一个个“金蟹”招牌，制胜密钥也在不断变化的多方环境中持续更新升级，服务发展需求。（胡明峰 张登辉）