金菊竞放，丹桂飘香。秋意渐浓的十月，在阳澄湖养殖滩畔的大闸蟹到了一年中最肥美的时节。在江苏省常熟市沙家浜镇的长虹滩基地中，蟹农们正在捕捞河蟹，这些“青背、白肚、金爪、黄毛”的阳澄湖大闸蟹，已进入养殖模式3.0版本。

从1.0到2.0，开创湖体活水养殖新模式。近年来，为保护水源地功能，苏州市压缩阳澄湖湖内大闸蟹围网养殖面积，目前已从最高峰时的14.2万亩压缩至1.6万亩。为积极响应退养还湖、上岸进塘政策，常熟长虹蟹业公司于2018年投资建设了500多亩的长虹滩养殖基地。“好水才能出好蟹，我们将阳澄湖活水引入到养殖水域，为螃蟹还原一个喝阳澄湖水长大的环境。”常熟长虹蟹业公司董事长刘长虹说，基地当初选址于此就是因为养殖区紧靠湖堤，与阳澄湖相通的10多个养殖闸口能够定期从湖内引水。

养殖基地实现湖水引入并不难，难的是解决尾水排放的污染问题。长虹蟹业在投建养殖基地时，斥资建立了国内领先的养殖尾水净化系统，通过“三池两坝”将基地养殖池塘的尾水直接通过生态沟渠汇集到沉淀池，利用滤食性水生动物去除水中的藻类，这种治理模式净水效果显著，避免了养殖尾水对周边水体的污染，实现了绿色循环养殖。

从2.0到3.0，探索益生菌养蟹新思路。河蟹从小到大要褪五次壳，每一次脱壳都是生死考验，因为它们的肠道短且容易被细菌感染。“几年前，我由益生菌饮品获得启发，用益生菌饲料喂养河蟹，他们的肠道也许会更健康。”刘长虹讲述道，通过与常熟理工学院合作，经过反复试验试养，长虹研发出了益生菌发酵饲料。即以玉米为原料，通过微生物（乳酸菌）适度发酵，获得乳酸菌发酵玉米饲料，其中含有健康肠道所需的乳酸杆菌、芽孢杆菌等高活性有益菌。同时，饲料中添加壳寡糖成分，不仅能促进蟹肠道有益菌的增殖，还能增强螃蟹对矿物质元素和营养物质的吸收，减少药物使用。

经过两年多的努力，长虹益生蟹在稻香蟹黄之际正式面世。“益生菌饲料喂养的大闸蟹肠道环境改善，免疫力提高了，产量明显增加，大闸蟹更健康，肉质、口味更鲜甜，真正实现了环境、品质、效益的三大提升。”刘长虹说。（宋昱璇）