作为河源的客家美食，龙川八宝鱼生传承已有500多年历史。为进一步擦亮龙川鱼生美食文化品牌和全域旅游品牌，日前，河源市龙川县首届八宝鱼生美食文化周系列活动启动。记者了解到，近年来，龙川县还开展“龙川县草鱼标准化养殖基地建设”及“肝吸虫综合防控技术研究与示范”项目，为鱼生食用安全保驾护航。

据统计，河源目前经营八宝鱼生菜品的店家2500余家，其中龙川就有超过600家。龙川八宝鱼生被越来越多的食客接受和认可，逐渐形成品牌效应，不仅带动了渔业养殖，还带动了作为八宝鱼生食用佐料——山茶油、花生的产业发展。

怎样既能享受美食，又降低肝吸虫感染风险？为保障舌尖上的安全，2020年，在龙川县委、县政府的支持下，华滢农场与华南农业大学签订《草鱼标准化养殖基地建设及肝吸虫综合防控技术研究与示范》合作协议，由华南农业大学组建项目组提供技术支撑，双方在当地开展实验，进一步提升肝吸虫防控技术水平，寻找更科学的养殖方法养殖无肝吸虫、适宜生吃的草鱼，让八宝鱼生的制作和市场运营实现标准化、规范化。

华南农业大学海洋学院副研究员、省级现代农业（水产品质量安全）产业技术研发中心主任徐民俊介绍，该项目通过场地选择、场地设计、中草药饲料研发、饲草布局、防控药物研发、中间宿主杀灭、防螺电网设计等途径，有效控制了外源感染途径，实现了无肝吸虫草鱼生产，其中中草药饲料为技术团队研发的专用中草药饲料，能有效提升草鱼健康水平和免疫能力。自第一批草鱼开始，研发中心定期对出产的草鱼进行抽检，均未发现肝吸虫感染。

徐民俊说，为让更多的鱼生食客免受来源途径不明的草鱼肝吸虫感染，该团队目前正在全力加快高压电场对鱼生中肝吸虫囊蚴杀灭设备研发，推广后餐饮店可将鱼肉放入设备实现快速杀虫，肝吸虫杀灭率可达86.8%。该设备未来可用在草鱼和其它淡水鱼类杀虫。（吴奕镇 曾祥太 严育林 王国超）