大连海参又被称作辽刺参，它生活的海域位于世界公认的最适宜海洋生物生长的北纬39度。年满3岁的辽刺参就可以达到采收标准，被捕捞上岸。这种看似毫无自我保护能力的海洋生物，其实已经在地球生活了6亿多年，妥妥地“海洋活化石”一枚！
刚出水的海参个头有多大？每年大连捕捞的海参都有5万吨，按成品鲜活海参每斤5个头计算，大约就是5亿头，约占全国的30%，年全产业链创造产值200亿元以上。
在很多年前，考古队在大连的郭家村发现了一批外形酷似海参的陶罐，专家把它们称作是“海参罐”，这个发现也让中国食用海参的历史可以追溯到距今4000多年前的铜石并用时代。
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