鸡蛋作为重要的农副产品，社会各方对价格变化关注度很高。今年7月份以来，鸡蛋价格呈快速上涨的趋势，引发市场关注。其实，每年三季度蛋价上涨是正常的季节性规律性波动。总体看，虽然今年暑期蛋价环比涨幅明显，但仍符合常年季节性波动规律，主要是受市场供需的阶段性变化影响，预计后期鸡蛋需求保持旺盛、供给平稳增长，蛋价9月底之前仍将呈总体上涨走势，涨幅有望收窄。

蛋价走势仍符合常年季节性变化规律

据农业农村部监测，鸡蛋批发价连续2个月上涨，7月份、8月份鸡蛋批发价分别为每公斤9.21元、10.45元，环比分别涨1.5％、13.5％，比前5年同期均价高1元以上。尤其是进入7月中旬以后，鸡蛋价格持续走高、涨幅较大，8月15日批发价达到全年最高每公斤10.87元，比上月同期涨19.7％。

由于鸡蛋生产和消费的季节性规律，我国鸡蛋价格一般在每年三季度出现较为明显上涨，9月份达到全年鸡蛋价格高点。从前5年（2016-2020年）月度均价看，7月份、8月份、9月份鸡蛋批发均价分别为每公斤8.03元、9.13元、9.85元，环比涨幅分别为3.2％、13.7％、7.9％。因此，虽然今年暑期蛋价环比上涨明显，但总体上仍然符合常年季节性变化规律，涨幅与常年同期相比变化不大。

市场供应阶段性下降是蛋价走高的主因

近期鸡蛋价格上涨既有供需基本面因素，也有成本、疫情等新增因素，主导原因在供需，是市场机制调节作用的结果。供给方面，主要是高温天气导致蛋鸡产蛋性能有所下降，鸡蛋市场供应阶段性下降；需求方面，中秋节、国庆节临近，食品加工厂鸡蛋采购量增加。此外，蛋鸡饲料及其原料价格近半年高位运行，对鸡蛋价格形成支撑；鸡蛋主产区河南遭遇洪涝灾害以及新冠肺炎疫情也影响了蛋鸡养殖、鸡蛋外运及市场销售，在一定程度上拉高了短期蛋价。

蛋价走高，支持了养殖效益持续改善。据北京市华都峪口禽业有限责任公司反映，蛋鸡养殖自4月份扭亏为盈，已连续第5个月盈利，4-7月份平均每公斤鸡蛋可盈利0.76元。进入8月份，蛋鸡养殖效益大幅增长，养殖场平均每公斤鸡蛋可盈利2.27元，较7月份增加1.2倍，同比增加2.4倍。往年8月份也大都是蛋鸡养殖场的盈利期，2019年、2020年养殖场同期平均每公斤鸡蛋可盈利3.76元、0.67元。

后期蛋价涨幅有望收窄

按照往年规律，9月份是鸡蛋消费传统旺季，预计后期鸡蛋价格仍有上涨空间，但考虑到天气转凉后供给稳中有增，月均蛋价环比涨幅将缩小至8月份的一半左右。

从供给方面看，由于4月份蛋鸡养殖扭亏为盈，部分养殖场补栏积极性略有提升，使得7月份及以后新开产蛋鸡数量呈缓慢增加之势，预计9月份产蛋鸡存栏量小幅增加至11.8亿只，加之前期高温天气对蛋鸡产蛋性能的影响减弱，鸡蛋短期供应会有所恢复。

从需求方面看，9月份是食品加工厂的集中生产期以及学校的集中开学期，鸡蛋消费处于季节性高峰，而且随着新冠肺炎疫情得到控制，餐饮业和旅游业逐步恢复，对鸡蛋消费拉动增强。

建议养殖场（户）理性生产

三季度蛋价保持高位运行，蛋鸡养殖盈利明显，部分养殖场（户）会产生惜售心理。由于鸡蛋有保质期，而且鸡蛋价格短期波动频率高，建议养殖场（户）理性销售鸡蛋，不要囤积鸡蛋，以免影响应获利润。

鸡蛋价格波动具有规律性、周期性，建议蛋鸡养殖场（户）通过网站、微信公众号等渠道获取鸡蛋市场预警信息，及时关注相关部门发布的预警信息以及指导意见，理性看待蛋价涨跌，适时调整蛋鸡养殖，规避市场风险的冲击。（中国农业科学院农业经济与发展研究所 朱宁）