中国食品安全报讯（刘园）近期，北京疫情防控形势严峻复杂。为稳定北京市民的“菜篮子”“米袋子”“奶瓶子”“肉案子”，作为首都食品供应服务保障的主渠道、主载体和主力军，北京农业产业化龙头企业协会创始会长单位首农食品集团积极履行供应保障工作主体责任，做好主要产品库存日报制度，一手抓疫情防控，一手抓保供稳价，全力以赴保障首都市场供应，坚决守护好防疫“民生线”。

迅速行动，做好市场供应保障工作部署。首农食品集团第一时间组织部署，要求所属各企业迅速行动，加强调配，增加库存，丰富市场，保障供应，稳定物价，综合疫情防控要求和节日消费特点全力以赴做好首都市场供应服务保障各项工作。4月29日，紧急制定《首农食品集团应急供应保障工作预案》，以主要商品供应“产得出、供得上、不脱销、不断档、不涨价”为原则，共同构建起北京市供应服务保障的系统屏障。

持续监测，实时掌控集团系统供应底数。作为承担北京市场猪肉、牛羊肉、鸡肉、牛奶、粮油、蔬菜、副食品等生活必需品的重点供应保障工作单位，疫情发生初期，首农食品集团迅速做出要全面监测集团系统内各供应企业生产加工、市场销售、物流配送、仓储库存、人员复工等情况的决定，自2020年1月25日起建立“集团生活必需品供应日报制度”，至今从未间断，做到了底数清晰，为集团及时调整市场供应策略、为北京市做好生活必需品供应保障工作提供了详实准确的数据支持。

上下联动，共同打造服务保障联合舰队。做好上下游布局，打通原料供应、生产加工、市场营销、产品储存、物流配送、售后服务、食品安全、人员保障等环节，加快推进生产全面开展，拓宽货源供应渠道，加大货源组织、调运和库存力度,确保产业链畅通，同时密切掌握市场行情及价格变化，严格落实食品安全管理各项要求，做到产品保障不断供，食品安全不打折,为打赢首都疫情防控保卫战贡献力量。

强化源头控制，确保货源充足。按照统一部署，各公司适当增加商业库存，主要产品的商业库存总量在日常基础上增加20%-50%，可满足正常市场需求约60天。

三元食品提前做好常温产品储备，成品库存每日维持在10000吨以上。二商肉食集团按照日常需求量的1.2倍备足货源，京内4家、环京7家屠宰企业协同，高峰时每天向北京市场投放猪白条11000余头，猪牛羊肉类产品总供应量达1200余吨；肉制品加工通州本部日产能同比增加50%，辅包等物资按照两个月使用量备货，原料按照六个月使用量备货，开封肉制品加工基地实行封闭式管理，对原辅包等物资已开启备货，作为第三后援。古船食品包括普通小麦、优质小麦，包装袋、包装箱、淀粉、改良剂等原辅料产品采购充足。王致和公司提前加大基地投料量，同时加大各库区备货量，确保货源供应万无一失。

加强组织调度，生产加工有序。各公司均建立了24小时应急工作机制，确保疫情和节日期间生产加工有序开展。

二商肉食集团整体订单量增加近一倍，自4月25日起，日配车间加工量由30吨/天，增加到85吨/天，直面消费者线上购物的电商平台气调锁鲜包装订单量由20000盒/天，增加到67000盒/天。二商希杰持续扩大豆制品产能，在既有产能已达到100%的基础上，继续增加自产产品的生产班次，做到24小时不间断，外埠基地产品提前加大计划产能，及时沟通物流、生产基地信息，确保产品顺利进京。三元食品加强内部产销协调联动，工厂日均加工1500吨液奶产品供给市场。古船食品重点增加家庭装小包装产品的生产供应，每天24小时打包不停歇，日常供应量由4月份平均180吨增加到了230吨，其中五公斤富强增加了40吨，五公斤麦芯粉增加了10吨，进入五月份线上销售量平均增加了20吨/日，保障了市场需求。华都食品工作时间由原早八点至晚五点半调整到早七点半到晚六点半，每日抽调深加工25人参与冰鲜生产，外围每日有10至30人不固定参与生产确保订单完成。二商肉食集团所有加工车间、销售人员全部在岗，确保具备24小时随时接单、随时生产、随时供应的能力。六必居公司成立以销售总监为组长，生产、安保、销售各部门主管领导为组员的市场供应保障小组，落实主体责任，建立周例会、日汇报、24小时沟通机制，时时关注、灵活应变，确保市场价格稳定、货源充足。

统筹市场资源，推动营销联动。各公司科学分析市场行情，加强市场走访，积极应对市场变化，一方面对渠道库存提前摸查，掌握市场一手资料，坚决制止恶意囤货、惜售提价现象，另一方面指导客户做好产品合理进货、常态化销售，并引导客户积极调整商品结构和库存结构，提升市场管控能力和规范化程度。

二商肉食集团17家自营批发市场形成强大的市场供应覆盖能力，在加强自有肉类产品供给的同时，督导商户做好肉类、蔬菜、水果的货源采购衔接，及时进行二次货源补充，同时加强自营市场的产品价格管控，设定产品销售价格上限，督导商户严格执行公司价格管理要求，保证百姓“菜篮子”价格稳定；商超渠道积极保障物美、永辉等大型连锁客户的产品供应，加强分割品、“红门小厨”精加工产品、气调产品的生产，确保小包装产品供应充足；专卖渠道进一步强化产能提升，畅通内部供应渠道，优先保障公司旗下“二商肉食专营店”及“大红门”加盟店的原料供应；线上渠道在满足美团、美菜、盒马、京东等大型B端电商平台的基础上，进一步发挥“二商肉食在线”“抖音”“二商大红门”官方微店等自有渠道优势，加大原料供给力度，全力保障电商渠道供应充足。二商希杰全力缩小产品订单与供货量时间的缺口差距，暂停五一前单店买赠促销，在可控范围内暂缓折价促销申报，保证基础需求，避免恶意追价，并参照主要大客户、单店日常店内动销水平，按照1.2~1.5倍订单核准，避免重复订货、恶意加单等情况。华都食品及时调整产品结构，在叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜、京东商城、天猫同城零售等线上平台重点推广小包装产品，市场供应充足。

关注疫情变化 建立“24小时生产供应保障体系”

在极端情况下，首农食品集团将启动在闭环管理条件下，全面建立“24小时生产供应保障体系”，即24小时不间断生产，24小时不间断配送，24小时不间断服务，为首都市场供应服务保障工作提供强有力的支撑。

24小时不间断生产，全面扩大产能。目前，首农食品集团供应北京市场生活必需品生产企业的平均产能已达到设计产能的60%左右。集团将根据北京疫情防控实际情况，适时组织京内和京外生产企业加大原材料和辅料的备货数量，原则是在满足各企业正常生产备货天数的基础上提升一倍，确保生产物资准备充足；同时进一步提升产能，开足马力持续加大生活必需品的商业库存。待到极端情况发生时，将按照24小时不间断生产的原则进行生产。

24小时不间断配送，全力做好供应。目前，首农食品集团已组织旗下相关企业与大型商超系统，社区零售平台，大型餐饮连锁和机关食堂紧密沟通，在客户原有商品备货数量的基础上适当增加商业库存，特别是各企业的经销商客户，将结合商务条款扩大主要产品备货数量，做到库存前移，与各企业商业库存共同构成市场供应保障的联合屏障。为确保产品送的出去，仓储物流环节将按照24小时不间断配送的标准做好市场供应，并以集团各生产企业为主体成立应急保供预备队，满足配送环节需求提供人员储备。

24小时不间断服务，全力做好保障。为确保极端情况下产供销环节的顺畅运行，各供应企业将按照24小时响应标准做好不间断服务，并组织行政管理人员全面充实到服务一线，确保客户反馈信息或问题时，第一时间得到解决。

做好疫情防控 积极承担防疫主体责任

在全力保障食品供应的同时，首农食品集团各公司全面加强对厂区、生产车间、人流密集区域的消毒，加强对员工的健康监测，确保生产现场无体温异常人员。为一线人员配备必要的防护物品，在做好员工防护保障员工健康的前提下，做到安全生产，保障食品安全，确保市场供应。

首农食品集团保障北京市生活必需品供应工作的集结号已经吹响，做好疫情防控和保障市场供应是义不容辞的责任和使命，为做好北京市生活必需品供应服务保障工作全力以赴。