内蒙古武川县是全国马铃薯优质产区之一，种植产品曾获得2008年北京奥运会专供权。武川马铃薯的主要产区为内蒙古自治区呼和浩特市武川县东土城、黄家营、可镇三圣太南沙滩村、霍家沟村。 品质特性

武川马铃薯个头均匀，单薯质量约150g，外观新鲜，成熟度好，薯形好，皮薄、眼儿浅，水分含量高，粗纤维和淀粉含量低，肉沙、适口性好，形、质、色、味俱佳，耐贮存，加工出粉率高，成功供应北京奥运会、残奥会和上海世博会。

武川马铃薯粗纤维含量为0.44g/100g，维生素C含量16.4mg/100g，硒含量1.0μg/100g，铁含量7.18mg/100g，锌含量0.77mg/100g，品质优良。

环境优势

武川县位于内蒙古自治区中部，阴山北麓，总面积4885平方公里。全境在北纬40°47＇～41°23′、东经110°31′～111°53′之间。其属于中温带大陆性季风气候，全年晴天多，光照资源丰富，日照充足，昼夜温差和冬夏温差均较大，冬长夏短。武川县相对较高的海拔、广阔的土地面积、传统的种植习惯、农家肥充足、水资源丰富，土净、水清以及空气清新等特点，造就了武川马铃薯的独特品质，有“中国马铃薯之乡”的美誉。武川县推广一级脱毒种薯50万亩，生产规模达735公顷，实现了种薯自供自给、辐射周边的目标。

收获时间

每年9月中旬至10月上旬，最佳品质期为9月。

推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：贮藏于通风、阴凉、避光、干燥的地方，贮藏期不超过一个月为宜。

食用方法

土豆泥：土豆削皮，用冷水洗净，准备下锅水煮。将土豆切成边长2.5厘米的小方块，以便均匀受热。将土豆煮15～20分钟，或者煮到叉子能轻松穿过土豆块。倒掉锅里的水，把土豆和黄油混合。把土豆块压成质地均匀的泥。等土豆泥变得细腻时再添加鲜奶油、盐和黑胡椒。趁热享用土豆泥，将吃不完的放入冰箱冷藏。

炒土豆丝：首先将新鲜的土豆用清水冲洗干净后，去掉土豆皮再一次洗干净备用。将洗干净的土豆先切成土豆片，然后再切成土豆丝。将切好的土豆丝放入冷水中泡一会儿。将香葱去掉皮洗净，切成香葱末待用。炒锅中倒入适量的食用油，等油热了后先用香葱炒香，然后倒入提前备好的土豆丝。倒入土豆丝时要使劲地翻炒，一边翻炒一边加入适量的温开水。等到土豆丝炒至丝软时放入适量的香醋、食盐、味精（鸡精）等出锅即可。