中国食品安全报讯 在全球范围内，迄今至少有107种食源性寄生虫可以引起人类患病。采用不同的分类方法，可把这些食源性寄生虫进行分类。比如，根据病原学类别进行分类，可把食源性寄生虫分成食源性线虫、食源性绦虫、食源性吸虫、食源性原虫等；按照感染食物的类别进行分类，可把食源性寄生虫分成动物源性寄生虫和植物源性寄生虫，前者如旋毛虫（Trichinella spiralis）、猪带绦虫（Taenia solium）等，后者如姜片吸虫（Fasciolopsis buski）、肝片吸虫（Fasciola hepatica）等。

此外，还有些寄生虫可通过污染奶类而感染，常见的有隐孢子虫（Cryptosporidium spp.）等。

需要说明的是，这些类别的划分并不是绝对的，有些食源性寄生虫的寄生宿主广泛，可以是多源性的，例如弓形虫，可寄生于200多种脊椎动物，其中哺乳类动物就超过140种，此外还包括鸟类、两栖类、爬行类、鱼类动物和人，节肢动物如蟑螂、臭虫、蚊子、跳蚤等可携带，能进行机械性传播。因此，它既是肉源性寄生虫，也是鱼源性、两栖类爬行类动物源性寄生虫。又如曼氏跌宫绦虫，其幼虫曼氏裂头蚴的第二中间宿主主要为蛙和蟾蜍类，转续宿主有50多种，包括爬行类、多种鸟类及野生动物、猪等哺乳类，它们均可传播裂头蚴病。

鉴于食源性寄生虫种类多、分布广、感染率高、危害大、特效药物少甚至缺乏，预防是减少食源性寄生虫病爆发和流行的最有效、最重要、最关键的环节。

对于普通的社会公众而言，养成良好的个人生活和卫生习惯，尽可能避免生食、半生食肉类，减少生、冷、猎奇食品的摄入；生、熟食品和刀具分开；从正规渠道购买畜禽产品；不喝生水；饭前便后洗手；减少饲养和接触宠物、野生动物，是减少食源性寄生虫感染的有效手段。（陈兆国 张大文 米荣升 张莉 廖且根 黄燕）