石榴是石榴科石榴属，落叶灌木或小乔木。2000多年前，沿丝绸之路传入我国。引种初期，石榴主要栽于长安附近御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫（今华清池）内，供皇子后妃观赏，这就是最早的临潼石榴。

临潼石榴集中国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄、汁多味甜、核软鲜美、籽肥渣少、品质优良等特点而著称。位居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品。荣获“中国农产品地理标志”称号，入选第五批中国重要农业文化遗产名录。

临潼石榴有净皮甜、大红甜、大红酸、黄皮、大白皮、三白甜等多个品种。目前，主栽品种为“净皮甜”，是栽植历史最长的品种，也是中国石榴的活化石。在经过天然杂交、芽变选育，已成功选育出临选1号、骊山红等石榴新品种100余种。

花——临潼石榴不仅是一种观赏花木，更是珍贵实用果树。石榴花色艳丽，花期长，火红可爱。白居易曾写诗赞美：“花中此物是西施，芙蓉芍药皆嫫母。”多数石榴花为红色，此外，还有白、黄、粉红、玛瑙等颜色，石榴花也是西安市的市花。

果实——中秋时节，石榴成熟。石榴果皮颜色呈鲜红色、深红色、红褐色、黄褐色和黄白色，颜色因品种而有所不同。果实外形饱满美观是深受人们喜爱的传统果品之一。早在北宋时的《图经本草》一书中就有详细描述：“实圆若球，顶有尖瓣，大者如杯，小者如卵；皮色斑点，经节则实自裂，中如蜂窝，有黄膜分隔。自列排，牙白者如水晶，红者如宝珠，淡红洁白者味甘，深红者味酸。”在形、色、味方面描述得十分形象生动。

种子——临潼石榴籽粒饱满、红如玛瑙，晶莹多汁，清甜甘酸，通常寓意多子多福。石榴的果皮较厚，其内通常分为6个子房室，由极薄的膜将其分隔，每室内有许多籽粒（种子）。石榴种子的外、中种皮为肉质层，即我们平时食用的部分，多呈紫红色、深红色、鲜红色、粉红色、淡红色、黄色或白色。

营养价值——临潼石榴营养丰富，含糖量高达11％～18％，果酸0.4％～1.0％，含水分79％，蛋白质、脂肪各占0.6％，维生素C含量是苹果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最为突出，每百克达145毫克，在水果中名列前茅。还有碳水化合物，铁、钙等矿物质。石榴汁中含有花青素和丰富多酚，酸甜可口，有益健康。

经济价值——石榴不仅可生食鲜果，也可精深加工。石榴可加工制成风味独特的浓缩果汁，还可酿酒、制醋。石榴皮中含有20%以上的鞣质，可作为鞣皮工业和棉、麻等印染行业的重要原料。石榴花，花期长，花朵娇美，对美化环境和净化空气极有价值，是绿化城市、庭院的珍贵树木。

那该如何实用临潼石榴？步骤有三步，一是手握石榴底部，用小刀在顶部环切一下，注意不要切太深，划破石榴皮即可；二是揭去切开的盖子，顺着每个白膜所在的位置用小刀轻轻切开石榴皮；三是顺着切口轻轻一掰，石榴就如同切开的西瓜一样散开，这样就很容易取出石榴籽了。（马玉娥 叶南南 岳鹏）