中国食品安全报讯（李丽） 宿迁的河蟹养殖面积约26000h㎡，年产量达5.8万吨，是冬季暂养河蟹主要地区。宿迁“宿有千香·霸王蟹”体态特征有“金爪、青背、白腹、螯强、膏肥、黄满、肉鲜、味甜”等特点已成为宿迁明星品牌。为提高河蟹的品质，实现“高品质产出高效益”，宿迁地区依托优质水质资源，全面推行生态高效河蟹标准化养殖技术。

池塘选择

单口池塘面积一般以1hm2左右面积为宜，坡比一般1：（2.5～3），有一定比例的深水区（深水区约占20%），方便河蟹栖息，也可有效控制池塘水温；水源充足、水质清新。池塘四周设防逃设施需牢固。

养殖区水生态系统建设

基本要求原则上7h㎡连片以上的养殖区，都要建立健康的水生生态系统，根据现代渔业发展要求，因地制宜地开展养殖尾水治理工程，集成成套可推广应用的水产养殖尾水治理技术，并能使生态系统实现“草型清水常态”水体。

尾水处理技术流程为养殖池塘—排水沟—沉淀池—溢流坝—曝气池—溢流坝—净化塘—生态塘—水质达标排放—泵站—管道—上游入水口循环利用。

沉淀池中种植有芦苇、菖蒲、茭白等挺水植物，池底种植有苦草、伊乐藻、菹草、轮叶黑藻等沉水植物，其间夹杂有芡实、菱、莲等浮叶植物。沉淀池的主要作用是沉淀尾水中大颗粒悬浮物、饲料残渣、死亡的藻类，利用动植物吸附、消化已分解的饲料残渣、鱼的排泄物、藻类及有害物质等。

曝气池中配套 3.5 千瓦罗茨鼓风机，池底安装微孔增氧盘，将底层水通过增氧盘曝气上来，促进底层水中有害物质的分解和有害气体的逸出。

过滤坝分一级和二级过滤坝。一级过滤坝位于沉淀池与曝气池之间，二级过滤坝位于曝气池与净化池间。净化池与生态池之间用网分隔开，阻止生态池中的水生动物进入净化池，破坏净化池中的水生植物。

放养前准备

河蟹放养前进行池塘清淤，包括除污清淤、晒塘和清塘。待塘水排干后将塘底的淤泥清除并堆放在鱼塘斜坡上，以加宽加固塘埂，保持池底淤泥5～10cm。有利于改善池塘生态环境，减少病害发生。

清淤后进行晒塘，可以有效杀灭许多病原体，也可改善池塘溶氧状况和改良水质创造条件，为河蟹健康生长打好良好的环境基础。同时经过冰冻和阳光曝晒，塘底土质变得疏松，促使池塘内有害物质转化为营养物质。

一般选择在12月中旬～翌年1月底进行清塘。主要作用是杀菌消毒、杀死野杂鱼以及其他敌害生物。对于池塘酸化严重，pH值偏低，早期肥水困难的塘口，可采用生石灰清塘，主要有干法清塘和带水清塘两种方法。干法清塘:保持池底水位5～10cm，一般每667㎡池面使用生石灰50～80kg。施用时在池底挖若干个浅水坑，小水坑数量以及之间距离最好能将石灰浆泼洒至全池为度，把生石灰施放于水坑内，吸水散开后搅匀，趁热泼洒全池。带水清塘:当池塘水深0.5～lm时，每667㎡使用生石灰250～300kg，将生石灰放于铁桶内加水化开后全池泼洒。

施基肥

水草种植成活后，适时进行施肥，以施基肥和6月前施肥为主，提倡使用有机肥为主，适量施些化肥，每667㎡面积施商品有机肥1kg+碳氨5kg+磷酸二氢钾0.5kg。

放养

蟹种种质要求选择中华绒螯蟹良种，在当地培育的蟹种，规格大且相对整齐、肢体健全且活力强、体色光泽新鲜。水草栽植（种植）成活返青分蘖，经试水表明药物药效完全消失后可放养蟹种，放养密度一般每667㎡水面放800～1100只。

蟹种放养选择天气晴朗、气候稳定的日子，放养前，应连同网袋一起放入水中浸泡1～2分钟让蟹种吸水，再取出放置3～5分钟，如此反复2～3次，待蟹种吸水较充分后，并适应环境，再在3%的食盐水或10mg/L高锰酸钾溶液中浸泡1～2分钟，进行蟹体消毒，然后在池塘上风口浅水处多点投放。为了充分利用水体空间、改善池塘生态环境、提高养殖效益，在蟹池中适度套养花白鲢、鳜鱼，放养量分别为：每667㎡水面放白鲢5～10尾、花鲢3～5尾、鳜鱼10尾左右。

饲养管理

投饵时应提高投喂技术，以使用优质颗粒饲料为主，做到“两头精中间青”，3-4月份，是河蟹恢复体力阶段，以颗粒饲料和小杂鱼为主；前期（5-6月），以颗粒饲料为主，中期（7-9月），以颗粒饲料和植物性饲料（玉米、豆粕）为主；后期（10-11月），以颗粒饲料和小杂鱼为主。投喂遵循“四定四看”原则。

早晚坚持巡塘，每天都要检查围网，对破损的围网及时修补，防止河蟹外逃。也防止水老鼠、蛇等敌害生物进入围网区域，避免其对河蟹的侵害。注意观察池水变化情况、河蟹活动情况等，发现蟹病及时防治。

水质调控是一个系统工程，主要采取：分阶段进行水位调控（水温、水草）、适时使用生石灰（少量多次）、定期选择性使用生物制剂（底改、水改）、定期换水（小排小进）、增氧、水草养护与控制等办法。一是ph调控适宜范围7.0-9.0，日变化≤0.5。二是溶氧调控。蟹池溶氧应保持在4mg/L以上；当溶氧低2mg/L时，河蟹会停止摄食，而且更容易患病；当溶氧只有1mg/L时，蜕壳蟹就开始死亡。溶氧过低，河蟹会“浮头”，即爬到草上、水面上。当溶解氧低于4mg/L时，可采取机械增氧、化学增氧、注换新水增氧。三是氨氮控制。氨氮（有毒）控制在﹤0.1mg/L。调控方法： 换水、控制投喂量、 增氧、使用生物制剂等。四是亚硝酸盐控制。主要采取换水、增氧、控制投喂、脱氮、使用乳酸菌。五是水位调控。遵循“前浅、中深、后稳”的原则，分三个阶段进行水位调控。3-6月份水深掌握在0.4-0.5m，逐渐提高水位、控制水草生长。7-8月份控制在0.8-1.2m，起到控温作用。9-10月份稳定在0.6-0.8m。六是透明度调控。分三个阶段进行， 前期（3-6月份）30cm左右， 中期（7-9月份）40-50cm， 后期(10-12月份）35-40cm。七是高温季节管理。高温久旱会造成光合作用加强，pH升高、氨氮升高。管理重点：降温、控食、增氧、避免应激反应、调节pH。注重适度换水、加大水位；控制投喂，少量多餐，少荤多素；使用生物制剂，如光合细菌、乳酸菌等；使用酸性调控剂。八是脱壳前管理。在脱壳前一周，加注新水，使用微生物制剂，投喂新鲜的动物性饵料。

疾病防治

遵循“预防为主、防治结合”原则，坚持生态调节与科学用药相结合。即：注重环境调控，科学合理使用微生态制剂，适时开增氧机；增强河蟹免疫力，科学使用生物制剂溶水喷洒颗粒饲料投喂，定期在饲料中添加VC、聚维多糖提高河蟹的免疫力；防治和减轻应激反应；使用高质量饲料；做好消毒工作，鲜活饲料的消毒处理，清塘、晒塘，蟹种消毒等。

河蟹主要疾病有颤抖病、呼肠孤病毒病、肠炎病、水肿病、黑鳃病、肝坏死病、褐斑病、纤毛虫病、环爪病、脱壳不遂病等。

春季主要防治纤毛虫病。在河蟹第一次蜕壳结束后，用纤毛净或聚维酮碘杀灭纤毛虫，连用2次，间隔2～3天进行水体消毒一次。进入5月份河蟹吃食旺盛，在饵料中适时适量选择加入维生素、板蓝根、三黄散、键肝利胆素、氟苯尼考等药物进行投喂，以保护河蟹肝胆。在5、6月份，一般每隔10～15天，采用低净宝等微生物制剂进行一次底质改良。在日常投喂饲料中适时适量拌入大蒜素，每隔半月泼洒一次EM菌，防治病菌。在河蟹每次蜕壳前后使用1～2次新壳宝等矿物质补充剂，补充河蟹微量元素，促进河蟹生长。内服抗生素“速灭菌”配合多维、免疫增强剂治疗，外泼碘制剂消毒，防止继发感染细菌病。

捕捞与暂养

适时捕蟹上市销售是提高养蟹效益的一个关键，中秋和“十一”前3～5天是河蟹卖出好价钱的黄金期，要抓住时机捕捞上市销售。宿迁地区一般10月中下旬河蟹性成熟，开始捕捞上市。宿迁河蟹供货期可延续至翌年清明，是全国少有的春节品蟹地，宿迁优质大闸蟹以“冬季品蟹地”方式，走出江苏、走向全国、走向世界，2021年宿迁霸王蟹还登上了中央电视台的春节晚会品鉴。（作者简介：李丽，1987.9.16出生，女，江苏农民培训学院，水产工程师，本科，研究方向为淡水鱼蟹养殖与病害防治)