茄子、辣椒、猕猴桃都可以做成糖葫芦，世间万物皆可成糖葫芦。

冬季不吃几次糖葫芦，这个冬天就过得不完美。近两年，中国老百姓喜欢吃的糖葫芦已经火到了国外，而在国内，糖葫芦售卖店也正在悄悄崛起。

传统的把糖葫芦插在自行车货架草靶上，这种售卖方式日渐减少，取而代之的是宽敞大气的售卖亭，商场内的专营店，透明的柜台摆放着各种品类的糖葫芦，琳琅满目，小小的糖葫芦越来越上档次了。今年沈阳新增11家糖葫芦相关企业，未来吃糖葫芦会更加便捷，网上下单，您喜欢的口味很快就会送到您家。

冰糖葫芦是割舍不掉的爱

近几年，糖葫芦走出了国门，在国外火得一发而不可收。在大城市的繁华街市还开起了专卖店，各式各样的糖葫芦摆放在柜台内，口味繁多，调动人们的味觉，顾客络绎不绝。前段时间，豪车门把手上面挂着糖葫芦在高速上狂奔的视频在网上热传，足见人们对糖葫芦的喜爱。

不但国人喜欢吃，就连外国人也爱得一塌糊涂。大冷天，为啥都爱吃凉得拔牙的糖葫芦呢？

沈阳市民程女士打小就爱吃冰糖葫芦，她认为糖葫芦的美味不仅在于酸甜可口，与其背后深厚的文化韵味分不开。“小时候，全家人都爱吃奶奶亲手做的糖葫芦，那时就是一个口味，山楂。一到冬天，戴着棉手闷子，在外面疯跑，脸蛋冻得通红，吃上一串糖葫芦，让人回味无穷”。

冰糖外壳的脆甜，加上山楂的酸涩，混合在一起酸甜交融，永生难忘。“虽然有些凉，但那凉丝丝的口感和热烫的内心相互撞击，让人欲罢不能，爽死了”。

如今，很多年也没吃到奶奶做的糖葫芦了，但程女士对糖葫芦的爱仍然执著，“我爱人喜欢吃又脆又糯的糖葫芦，红豆、绿豆、白糯米、血糯米，酸甜可口，爸妈和我一样，爱吃山楂的”。

与雪糕等相比，程女士认为，糖葫芦更胜一筹，加上这几年糖葫芦不断创新，在形式和口味上有了新突破，喜欢吃糖葫芦的年轻人真是太多了，“我们经常在平台上点，送到办公室里，大家一起吃，我都40多岁了，吃起来仍然像个孩子，美味的糖葫芦是割舍不掉的爱。”

红对联，红灯笼，红鞭炮，红红的冰糖葫芦，这些北方过年时的文化符号谁又能不爱呢？

草莓味热销 万物皆可糖葫芦

冰糖葫芦对许多人来说，是儿时最简单的快乐，一根稻草制作的靶子，上面插上几十根竹签穿的糖葫芦，几乎都是山楂做的，“冰~糖葫芦”，听到胡同口的吆喝声得立马跑出去，慢了就买不到了。

如今那种旧式的草靶子已经很难见到了，取而代之的是不锈钢制成的靶子，看起来更加气派，外面都会加上防尘的透明罩，更加干净卫生。有的售货亭和柜台就直接分口味将糖葫芦摆放在平盘内，愈加琳琅满目，加上灯光照射，色泽诱人。

糖葫芦究竟有多少个品种，就连业内人士都很难说清楚。当下，除了传统的山楂糖葫芦外，还有各式新鲜水果制做而成的糖葫芦，有草莓、火龙果、葡萄、香蕉、猕猴桃等等，这些不同口味的冰糖葫芦，色彩丰富，口感各异，满足了不同人群的口味需求。平时用来烹饪的蔬菜也能做成糖葫芦，比如辣椒、茄子、山药等，除了这些，还有许多其他奇特的品种，如辣条糖葫芦、鸭脖糖葫芦、猪蹄糖葫芦、方便面糖葫芦、蔬菜糖葫芦、蚕蛹糖葫芦等等。这些糖葫芦不仅口感独特，而且颜色各异，非常吸引人。

糖葫芦已进入销售旺季，街边和小吃市场上随处可见，尤其是人流量较大的地铁口，总能看到卖糖葫芦的。记者在铁西广场地铁口旁看见多位售卖糖葫芦的，售卖者都是20多岁的年轻人，几元一根，非常畅销。这种小摊点经营的品种略少一些，主要以水果为主，“今年草莓的比较热，10元到15元一根，销量好，还有山药的也很受欢迎，但主打的仍然是山楂。”一位售卖者告诉记者，她一晚上的收入很可观。

冰糖葫芦如今已经不仅限于街头巷尾的小摊小贩，它已经进入了商场，成为了众多消费者追捧的美食。在沈辽路万达广场、中街大悦城等地，都有冰糖葫芦专售区，鲜艳的招牌、明亮的灯光，晶莹剔透的冰糖葫芦，已经很上档次，很高端。顾客一边逛着商场，一边品尝美食，此时的糖葫芦不单单是一种美食，更是一种生活的享受。

糖葫芦新手上路 每天卖百余串

胡艳茹家住虎石台，前些年一直在经营饭店，饭店生意尽管很好，但她还是将店关了，实在太累了。

妹妹已经卖了十余年糖葫芦了，生意一直不错。今年刚入冬，胡艳茹就主动向妹妹请教制作手艺，经过近一周的学习以及无数次的尝试，她制作出来的糖葫芦效果非常好，口味、色泽等方面都达到了理想效果。

“出个糖葫芦小摊，看着不大，其实背后的付出和开一间小饭店没有太大区别，也挺累，挺辛苦，但心情和糖葫芦是一样的，又酸又甜！”胡艳茹称，她从批发市场批发了数十箱大粒山楂，全部放到了温度较低的库房当中，“温度在0℃左右，不能受热，否则不仅容易腐烂，还影响成品的口感”，每天晚上和家人把第二天需要的原材料全部准备齐，将山楂清理干净，取出中间的核，不能有遗漏，然后再穿成串。

第二天一大早，熬糖、挂糖，冷却后包装，再将其插入靶子上。售卖亭是按照电瓶车车厢尺寸订做的，亭子不大，中间正好能摆放三个靶子，共计150余串。红色的山楂、黑色的黑枣，绿色的猕猴桃，分层摆放，顾客看着颜色就有想立即尝尝的冲动了。除了这些糖葫芦之外，亭内还准备了数个方托盘，里面摆放了许多糖雪球。

上午11时左右，胡艳茹驾驶着电瓶车就前往附近一所高校，那里不仅居民集中，每到晚间学生都特别多。

“最近这几天气温骤降，很多人猫在家里都不出来了，所以销量有所下滑，前几天一直都很好，全部都能卖光”，胡艳茹称，自己当天做的糖葫芦得到顾客认可是最开心的事，但外面零下十多度，一冻就是十来个小时，这个苦不是一般人能承受得了的。

沈阳一年内新增11家糖葫芦相关企业

糖葫芦与其他小吃不同，消费者大多喜欢新鲜制作的，“不愿意到超市购买从冷柜里面拿出来的，虽然也有包装袋，但感觉口感和味道总是与刚做出来的有些不同”。由于人们追求口味的提升，加上糖葫芦运输、保存等方面的限制，大规模的生产制作也存在局限性，“反而给小加工企业提供了生存空间，小门店、小柜台，仅几名员工就可以很好地运营啦”，业内人士杨斌告诉记者，糖葫芦在小县城也一样卖得火爆，一个人的小摊点一天卖千余元是很平常的事，相信随着产业的不断细化，未来几年会有更多的糖葫芦专售店开在我们身边。

记者通过企查查搜寻发现，辽宁省共有注册的生产糖葫芦相关企业175家，位列全国第四位，排在前三的是，山东省有390家，河北省有367家，河南省有198家。吉林和黑龙江也都超过了百家，而沈阳共有28家，其中一年内注册的就多达11家。

杨斌告诉记者，目前小摊点售卖依然占有较大比重，新注册的企业正是看中了未来的市场发展，“相比其他小吃来说，糖葫芦的门槛低，投入小，利润率较高，一般都能达到50%以上，流动摊点可能与城市管理相冲突，走进店铺也是市场的需要，季节限制就少了许多，现在教授糖葫芦制作技术的视频也特别火”。

记者在视频平台搜索发现，大量的糖葫芦制作师傅一边制作糖葫芦，一边售卖制作课程，变成了视频主播。课程价格有高有低，一名身在杭州的主播称，关注的粉丝可以进群后免费得到文字版的教学宝典 ，也可以花99元便可以得到全部视频课程，并且有一对一的指导，“如果想要到我身边进行面对面教授的，需要1899元”。

“不要自己在家瞎研究，成功的经验都是手上无数个大水泡换来的”，主播称，教程看着简单，但实操却不那么容易，糖和水的比例，泡沫的多少，熬糖的火候，挂糖的技巧，都很关键。

主播教授的方法与网上普遍流传的步骤没有太大区别，“零添加，能够保证6小时不化糖，如果想要达到3天不化糖，那么就需要添加‘小料’了。不化糖，不粘牙，嘎嘣脆，重点在熬糖”。

记者在网络搜寻发现，这些教制作糖葫芦的主播大多来自于河南、河北、山东等地，东北的还比较少见。（金国建）