近日，除了常规的油、米、面，罐头异军突起成为了年轻人囤货清单上的“新锐”。4月，电商平台天猫的罐头销量同比增长了300%。与此同时，带鱼、排骨、红烧肉等口味丰富的罐头涌入赛道，吸引着更多年轻人的目光。

罐头摘下“不健康”标签

易储存、即食的特性最受年轻人欢迎

罐头作为上世纪的贵族食品，曾经是财力的象征。到了近代，被打上“不健康”“防腐剂”等标签的罐头，则逐渐为消费者淡忘。而且随着国民经济和物流的发展，每天去菜场采购或者从电商平台选购新鲜食材成为居民的常态化需求。因此，罐头在国内的销量一直不算可观，数据显示，2019 年我国人均罐头年消费量仅为2公斤。

而疫情的出现，给罐头带来了转机。不同于注重新鲜食材的中老年消费者，厨艺不精又没有时间的年轻人是购买罐头的主力军。在拱墅区生活的小倪表示，“我的工作朝九晚六，没什么心思自己做饭，三餐几乎都是在公司解决的，平常放假也是靠外卖，所以我的出租房里只有一口一人食小锅。”对于像小倪这样的年轻人，既不需要冰箱，也不需要繁复操作，打开就能吃的罐头再方便省心不过。

同时，不断涌现的罐头科普视频也让罐头“不健康”“防腐剂食品”的形象淡化。在世纪联华超市，老板娘严女士见证着罐头销量的转变，“消费客群主要集中在20-30岁左右的年轻人。从一开始的无人问津，到现在的随手拿几罐，罐头正在逐渐走进年轻人的生活。”

罐头品种多样

价格成最大的拦路虎

罐头能在近期广泛收割年轻消费者，离不开小红书、抖音、B站等社交平台的助推。仅在小红书上，关于罐头的文章就有75万多篇笔记。而在B站，罐头的热点视频从整蛊转向了正经的测评。

广东的豆豉鲮鱼、舟山的醉泥螺、北戴河的红烧肉、天津的冬菜、云南的云腿、玉林的牛巴、新疆的番茄和葡萄……依靠物流，各地的特色罐头得以走向全国各地。小倪坦言，“之前我只知道用来整蛊的鲱鱼罐头，现在各种测评和种草的视频让我知道了天南地北的好物罐头，极大地丰富了我的菜单。”

记者走访拱墅区的超市，发现目前市面上的罐头主要分为肉禽、水产、水果和蔬菜四大类，价格在6.2-35.8元之间，保质期1-3年左右。而在选择更为丰富的线上，罐头的销量非常可观，仅在淘宝平台月销量上万的店铺就超20家。其中，午餐肉稳坐销量冠军的宝座，水果罐头位列第二。

但是，罐头相对高昂的价格也阻拦了年轻人的购买欲。以淘宝月销量最高的中粮午餐肉罐头为例，一听340克的罐头平均17.9元，折合0.05元/克，而目前市面上猪肉约为15-20元/斤，折合为0.03-0.04元/克。同理，一听312克的林家铺子黄桃罐头卖8.9元，折合14.2元/斤，直接买新鲜的黄桃更为实惠。（高金紫威）