1月4日，冬日暖阳下，鄂州市鄂城区花湖镇昌盛养殖生态渔业基地晒满了腌鱼，基地负责人梅甫良正在给客户录晒制腌鱼的视频。

“每天都有订货和催货的，订单比去年涨了一倍多。”梅甫良说，腌鱼生意特别好，腌制的武昌鱼、罗非鱼、青鱼、草鱼打抢，价格也比去年同期涨了10%以上。自冬至以来，已销售各类腊鱼1.3万斤，还有2000多斤订单无法完成，因为2020年夏季雨灾，鱼塘里跑了不少鱼。

无独有偶。连日来，湖北允泰坊食品有限公司标准化生产车间内，工人们也正在赶制鱼加工品。1月3日，8间冷风低温的烘房，散发出阵阵腊鱼香味；厂区冷库旁边，一辆大货车正准备启程，将几十箱鱼制品运往杭州、武汉、广州等地。

“订单比去年增加了50%，这两个月，每月可赚300多万元。”公司董事长杨克勤说，这些时，天天都在加班加点赶制订单，每天要走3吨多货。

该公司是仙桃市一家从事食品加工的高新技术企业，主营产品有淡水风干鱼、冷鲜调理鱼、生鲜黄鳝鱼、低脂油炸外裹糊鱼制品等四大系列30多个品种，2020年鱼加工销售总营收达3600多万元。

鱼产品加工缘何如此火爆？“防疫期间，大家喜欢居家生活，腊鱼易贮存。春节来临，腊鱼市场需求加大，还有，加工技术突破，开发的新品越来越多，越来越方便食用，产品质量越来越有保证。”杨克勤坦言，公司在江汉平原农贸市场投资60万元，租借冷库、建立专柜，建起腊味销售门市部；与武汉轻工大学食品学院加强合作，新开发冷鲜风味调理鳝鱼丝、鳝鱼乔等产品，以满足市场需求；与“拼多多”“米仓网”“食享惠”等平台合作，拓宽销售渠道。

“传统盐腌鱼太咸，我们用酱油、花椒、生姜等腌制出来的鱼，食材健康，色黄味香，咸度适中，深受消费者喜爱。”梅甫良分析认为，加工创新让鱼加工品更健康、安全，消费者吃得更放心。

据记者市场调查，鄂州、咸宁、荆州、黄冈等水产大市，鱼加工市场也非常不错，每斤腌制好的腊鱼卖价在30元左右。（萧丝 蔡玲）