“得到‘封城’的通知时，我正在外面吃饭，立马打车赶回家，在小区门口小卖部把他们剩下的方便面全买了。”回忆起一个多月前乌鲁木齐应对疫情管控时的情形，谢建彬记忆犹新，“后来发现还是买得太少了，一个人封在房间里，足足待了一个多月，除了方便面实在想不出能做什么吃的。”今年以来，因为疫情线下餐饮遭受重创，线上的方便速食则卖得火热，各种方便食品成交额增长明显。尼尔森数据显示，上半年方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。8月24日，康师傅控股有限公司发布了上半年业绩报告。公告披露，今年截至6月30日康师傅实现营收329.34亿元，同比增长8%；归属公司股东净利润23.8亿元，同比增长58.37%，创下同期历史新高。

行业回暖重现

“受疫情影响，这大半年都待在家里上网课，父母不在家时就自己泡方便面。”刘雯是一名大学生，她告诉记者，方便面极受欢迎，“住校时，也经常吃方便面，也算换口味吧。”据了解，方便面因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过50年的发展，已成为畅销量第一的方便食品。疫情期间，方便面也成了热销品，成为抢手食品。业内人士指出，从方便食品行业尤其是方便面的销量来看，行业开始重新进入回暖期，不仅市场表现抢购热潮，而且资本市场层面也对这些方便食品企业青睐有加。

“吃个方便面加火腿肠，发了个朋友圈，没想到获得朋友纷纷点赞。”这次新疆突发疫情期间，新疆库尔勒市民王先生的“豪华”版方便面，引起许多居家隔离的人感慨，“在重大灾难面前，方便面一直被誉为救灾首选。跟它相比，比它方便的没它美味，比它美味的没它方便。”“疫情期间养成了囤货的习惯，虽然现在生活秩序已恢复正常，但家里还囤了些方便面，毕竟保质期长。想吃夜宵时，偶尔也会泡下解解馋。”福州市民方先生告诉记者，虽然外卖很方便，但方便面更方便快捷。

“从今年2月开始，方便面都卖得挺不错的，不少顾客购物时会顺手带上几桶，有些顾家还会成箱购买。”乌鲁木齐一家超市的售货员告诉记者，方便面整体销量相比去年同期，上涨约三成左右。对上半年业绩增长，日清食品表示，新冠肺炎疫情暴发后，“宅经济”让优质即食面的需求上涨。统一也在公告中表示，“上半年方便面行业在应对全球突发卫生状态中，起到了很好的应急作用，其安全美味让消费者对方便面有了新的认识，行业增长明显。”业内普遍认为，如果没有疫情，方便面行业也会出现增长，但会相对平缓，从2019年以来就有这种趋势。只不过，疫情让其增长速度明显加快了。

行业未来可能实现“长红”

疫情结束后，方便面等方便食品能否延续当下的红火热度？康师傅财报中表示，这得益于促销力度下降、产品升级及产品优化，使得净利润翻了近一倍。同时，受益于产品升级、生产优化等原因，同期康师傅方便面业务的毛利率较2019年提升2.19个百分点至30.35%。

近年来，外卖的兴起挤压方便面成长的空间，并且有关方便面“健康”的信息使得方便面销量开始出现下滑。从近五年的数据来看，方便面产量从2017年开始出现下降，并在2018年出现断崖式下降，产量从2017年的1103.2万吨下降至699.5万吨，同比下降36.59%；2019年方便面产量再次出现两位数的降幅，降至573.3万吨，同比下降18%。

但业内人士认为，随着“宅经济”和“懒人经济”的效应不断发酵，方便类食品正迎来新一波的增长红利，出现产销两旺的局面，既有消费端的因素，也有产业端在不断创新与升级。据了解，面对此前销量的下滑，几家方便面生产企业“巨头”开启了以高端化为导向的升级。统一从2014年就率先开启主打年轻人的概念。而康师傅更是紧跟高端化策略，并通过口味升级、跨界联合、电影IP、健康营养化的多维战略扭转颓势。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，除了疫情的推动，整个方便面产业端也正在不断匹配消费者的核心需求和诉求，所以才有了目前“回暖”的现象。实际上从2018年开始，这一市场就有所回暖，疫情只是起了“加速器”的作用。随着产业端不断深入研究消费者、靠近消费者，相信行业未来的“长红”并不是很难的事情。朱丹蓬预计，从未来的角度看，随着新生代人工红利不断叠加，方便类食品会有5到6年的高速增长期。

创新升级成关键

“宅经济的崛起为不少行业的发展提供了机遇，宅经济的生活方式顺应了疫情期的需求，也改变了国人的习惯。”长期从事网络经济研究的余长治认为，改革开放以来，方便面产业走过了一个螺旋上升的轮回。未来社会节奏不可避免地加快，方便食品的市场也将迎来全面、长期的繁荣。当疫情过后，恐慌性采购势必降温，方便食品要想获得新增量，必须在产品本身和营销上创新。在这方面，海底捞是一个成功的例子。海底捞的关联公司颐海国际，2017年推出了自热火锅产品，这是市场的空白，自热火锅在2019年为颐海国际贡献了13亿元的收入。

但对于食品类公司来说，最大的痛点莫过于如何发现新爆品。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、营养、绿色等诸多因素，对食品的需求丰富多样，对于方便面厂商的挑战，就是能够持续保持产品创新和产品升级的能力。方便面市场的回暖，是企业调整产品线以适应中产崛起与需求个性化的“消费升级”与“产业升级”。这一过程中，企业紧随技术发展趋势，不断进行“产品创新”成为推动增长的内在驱动力量。有业内人士分析指出：目前方便面几大品牌借着方便面行业整体回暖大势，积极调整自身，加强品类创新研发，以多规格、多场景、新口味满足不同消费者需求，通过品质塑造和品牌强化，使消费者跳出对传统“方便面”的认知，从而带动业绩增长，实现品牌年轻化。（吴铎思）