校园食品安全是学生家长最为关心的事情之一，更是学校管理的重要内容。为保障学生食品安全，加强学生健康工作管理，青岛市教育局加大学校食品安全工作力度，确保学生吃得安全、放心。

一是强化责任意识，严格落实学校食品安全主体责任。市教育局强化责任意识，压紧压实责任链条，严格落实学校食品安全主体责任，优化工作机制，详细制定新学期食品安全工作计划和食堂管理、从业人员培训方案；加强沟通协调，积极主动与当地市场监管部门沟通，密切配合第三方专业技术服务单位，取得其业务指导，做到思想不松、措施高效、机制顺畅，确保学校食品安全各项要求落到实处。

二是全面开展自查自纠，严防严控学校食品安全风险。对学校食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒，对学校食堂的库房、冰箱、操作间内贮存食品的感官性状和保质期情况进行全面清理，并全面排查从业人员健康信息。此外，严格落实进货查验和索证索票制度，建立台账做到所有原料来源可追溯。

三是突出重点，扎实做好食品安全管理工作。对照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，以及《关于进一步加强青岛市中小学校食堂管理工作的意见》的各项要求，全面梳理学校食品安全管理的薄弱环节，对发现的隐患和问题要逐项建立台账，逐一制定整治措施，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升管理水平；供餐前对食堂管理人员、从业人员开展食品安全知识、技能培训。并在开学第一周对师生进行一次食品安全教育活动，切实增强师生的食品安全防范意识，提高自我保护能力；  建立饮用水管理台账，涉水产品应索证齐全，对饮水机和二次供水的蓄水池进行清洗消毒，排空长时间滞留在供水管道中的陈水，对饮水机、自备水源必须进行专业检测，合格后方可使用，确保水质达标；采取集体用餐配送的学校，要严格准入制度，与配送餐单位签订责任书。重点检查配送餐单位资质证明、储运条件、饭菜中心温度以及供餐中容易发生食品安全隐患的关键控制环节。有专人负责，有专间接餐，接餐间按要求配备洗手和消毒设施，健全消毒、验收、登记、留样等制度；规范在校集体用餐管理，在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒，并通风换气，在醒目位置张贴海报、标语提示就餐排队时与他人保持距离，避免扎堆就餐，减少交谈；提前做好开学后食品原材料的保障工作,根据实际学生就餐人数，足量采购，保证学生吃好吃饱，并要按照《青岛市中小学生营养餐管理标准》要求，提前一周科学编制学生食谱并公示，坚决杜绝饭菜供应不足和饭菜数量少质量差、食谱编制不科学、学生吃不饱现象的发生。

四是落实责任追究制度。建立健全问责追责机制，及时修订、完善责任追究制度，制定问责追责办法，细化责任，完善工作机制。有关责任人因不履行或不正确履行主体责任、直接责任，导致学校发生食物中毒事故的，依法追究第一责任人和相关人员法律责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。对工作不力、疏于监管、未能及时发现和消除重大食品安全隐患，造成不良后果的，要视情节轻重，追究相关领导以及有关责任人员的责任。（青岛市教育局）