中国食品安全报讯 宝鸡市渭滨区现有学校(幼儿园)食堂74所，为全区约2.3万名师生提供服务，区教体局强化监管，严守“舌尖安全”，强化食育，连续多年被区政府授予“食品安全先进单位”，22家学校(幼儿园)获得全区“食品安全示范单位”称号，多家学校(幼儿园)食堂被评为教体系统“放心食堂”。

夯实“政策研读”这一基础。自2019年全面启动学校食堂标准化建设工作以来，渭滨区教体局先后转发了《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》《学校食品安全与营养健康管理规定》《陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法》《宝鸡市学校食堂管理规程》和《宝鸡市学校食堂管理责任规范》等有关法规，以多种形式加强对政策法规的研读，做到政策宣传到位、法规落实到位、机制建设到位、监管力度到位。

加强“四化建设”这一抓手。以全面推进学校食堂建设设施设备标准化、日常管理规范化、餐饮服务精细化、食品安全管理机制长效化“四化”建设为抓手，建立健全食品安全管理机制、改造规范食堂布局流程、完善更新食堂设施设备、建设4D厨房管理体系、深化“明厨亮灶”工程，加强校园食品安全宣传教育。全区各校（园）都已建成“明厨亮灶”，比率达到100%，且有多所校园在陕西省学校卫生工作管理平台做了“互联网+明厨亮灶”的申请，主动接受社会监督。

紧扣“细节管理”这一关键。细节决定成败，细节管理是管理之魂。渭滨区紧扣“生产经营获准、人员持证上岗、采购索证索票、原料储存安全、操作流程规范、留样制度和陪餐制度落实”等相关规定，严把“细节管理”关，各校园健全完善了食品安全管理制度，规范了执行记录，各种资料做到分类、有序、有效存档管理，细化了应急处置预案，部分校园还开展了食物中毒应急处置演练活动。

落实“长效机制”这一责任。切实落实食品安全校（园）长负责制，设置食品安全管理机构，配备学校专（兼）职食品安全管理人员，形成学校食品安全工作层层抓、层层管的局面。全力做好食堂供餐科学营运，有效提高供餐质量，让学生不仅吃饱更要吃好，确保学生“舌尖上的安全”。

强化食育这一内涵。指导学校以“营养与健康”为主题，拓展探索食育教育形式、丰富内容和载体，积极开展健康教育，多措并举制止校园浪费，将制止餐饮浪费，培养节约意识教育有效纳入课堂教学，让学生从内心深处养成节约意识，培养不挑食、不偏食、合理膳食的好习惯。做好疫情防控常态化下良好饮食习惯的培养，进一步增强学生健康文明餐饮意识。（宝鸡市人民政府）