戴好头套、脚套，做好登记，参观每一个操作间，了解饭菜制作的每一道工序……日前，15名家长及膳食委员会代表走进烟台市蓬莱区职业中等专业学校，参加了该校组织的“食堂开放日”活动，零距离感受学生舌尖上的安全。

日常管理不松懈，层层把关零纰漏

整洁的原料库，热气腾腾的熟加工车间，精细化的消毒流程，完整的食品留样……伴随着蓬莱区职业中等专业学校食堂负责人总务处主任王焕臣的介绍，家长代表们走进该校食堂的原料库、粗加工间、熟加工间、消毒间、食品留样等各个操作间，进行了详细地参观了解。

“大家可以看一下，这是我们每天原材料购进货物查验记录制度的执行情况，还有所有原料规范贮存、加工制作，设备工具、餐饮具清洗、消毒、保洁等日常工作情况。”该校副书记张志鹰说，对于这些流程和手续，每天都会坚持上午、下午两次严查把关，相关的从业人员除了严格定期进行健康查体之外，每天上岗前还会进行一次晨检。

花样丰富味俱全，荤素搭配营养高

红烧茄子、糖醋里脊、木耳花菜、西红柿炒蛋等各式热炒；牛肉面、番茄面、白米饭、馄饨等各类主食；炸鸡腿、炸鸡蛋等花样配餐；纯牛奶、乳酸菌等健康饮品……还没走到打菜窗口，各种美食的味道早已香气扑鼻，家长代表们看着一碗碗、一份份、一碟碟精致的餐食，脸上也露出了满意又放心的微笑。

“我们看到这些饭菜不仅色香味俱全，还看到了所有的制作过程，就像自己在家给孩子做饭一样，孩子在这样的食堂里用餐，作为家长真是从心底里放心。”家长代表李女士激动地说。另一名家长代表曲先生告诉记者，参观后感觉食堂的规模比自己想象中的更庞大，食堂的管理体系比之前想象中的更健全。采访中记者了解到，该校前期对所有的学生进行了意见征集，对于饭菜的卫生、口味和分量等方面都以表格的形式让所有学生根据自己的意愿填写上报，学校也根据学生的建议进行整改调整。该校还在每周三中午为每一位学生免费发放一包牛奶加强营养。

“我们家孩子喜欢吃肉，不吃辣”“我们家孩子饭量大，一份米饭估计不够吃”“我们家孩子吃海鲜过敏，有别的口味吗”“冬天，饭凉的快，我家孩子爱磨蹭，到了食堂会不会吃凉饭……”参观中，家长代表们了解到，学校尽可能地满足学生口味，面条浇的卤就有三四种口味；有些孩子饭量大，米饭不够可以免费添加，以吃到饱为准；考虑到冬天饭菜变凉较快，食堂就加大饭菜保温处理力度，确保每一个孩子吃到热乎饭；就餐时还可随时享受丰富的餐桌文化，一条条名言和人生信仰让学生耳濡目染，每时每刻提醒学生做一个品学兼优的好孩子……

活动中，15份实实在在的午餐让家长代表们真切地体验孩子们舌尖上的安全与味道。家长代表们纷纷表示，此次学校“食堂开放日”活动，让家长对学校的食堂管理有了更直观、更全面的了解，极大地提升了家长和社会的满意度。同时，该校也将以此活动为契机，继续进一步提高食堂管理水平，强化食品安全意识，为全校师生提供更优质的餐食服务，确保师生舌尖上的安全。（李晓飞 王艺竹 马会）