“注意操作间、消毒间和备餐间布局，以便于食品储存和加工制作。”近日，在宁津县第一中学，山东省德州市宁津县市场监管局工作人员对学校食堂进行检查，指出存在的问题，并提出整改意见。
暑期期间，德州市市场监管局结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，聚焦校园食品安全，联合教育部门组织全市1256家学校食堂和11家校外配餐单位开展大培训大观摩大整改大提升行动，守护师生“舌尖上的安全”。
行动中，该局组织配餐单位负责人、食品安全管理员、学校食堂负责人到食品安全经营管理规范、具有示范效应的学校食堂进行观摩，重点培训《学校食品安全和营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》等内容。
在整改方面，执法人员要求学校食堂和校外配餐单位对布局不合理的重新改造；对食堂等场所及时维修、清洁或消毒；配齐消毒、更衣、采光等设备设施；对已有设备全面清洗维护。同时，督促已实现“互联网+明厨亮灶”的单位优化升级，将后厨视频信息以“扫码看后厨”形式逐步、有序向家长及社会开放。
该局全面推行场所净、设施净、工具净、人员净、食材净的“五净”标准，制定具体落实措施并张贴上墙。全面落实色标管理，做到加工用具及设备定色、定人、定位，各种标识以图片或示例说明方式在各食品加工操作区域明示；全面推广整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的食品安全管理体系。
“行动旨在进一步增强学校食堂和校外配餐单位责任意识，切实守好师生饮食安全每一道关口。”德州市市场监管局党组成员、副局长王建军说。（王晓华）
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