中国食品安全报讯（王晶 刘宝慧 韩玉斌）为了切实加强全区学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒的发生，确保师生“舌尖上的安全”，在今年春季开学之际，山东省烟台市蓬莱区市场监管局对全区学校食堂持续开展了食品安全专项检查。

强化培训，增强安全意识。蓬莱区市场监管局联合该区教育局组织辖区73家学校食堂食品安全分管领导、食品安全管理人员开展春季学校食安知识培训。培训以《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》为基础，从食品的采购及存储、餐具清洗消毒、食品加工过程控制、人员操作规范和食品安全事故的预防和处理等方面进行了讲解。同时结合近年山东省范围内学校发生的食品安全事故进行了剖析。要求各学校食品安全管理员要引以为戒，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，查找可能存在的食安隐患，防患于未然。

突出重点，开展专项检查。蓬莱区市场监管局机关业务科室和辖区市场监管所协同联动，开展学校及周边食品安全专项检查。重点检查是否持证经营、采购食品原料是否进货查验、索证索票、食品加工过程是否符合卫生标准、餐饮具是否规范清洗消毒、留样是否规范、餐厨废弃物处理是否规范等情况，依法查处未按规定落实食品进货查验记录等法定责任义务以及采购、销售、使用无合法来源或票证不全的食品或原料的食品经营者，清查“三无”食品、假冒劣质食品、过期食品、腐败变质食品、标签标识不规范食品。对于检查发现的问题由辖区基层监管所跟踪回访落实。

发挥技术支撑，开展快检抽检。开学前期，相关领导、餐饮监管科工作人员携带快检设备在蓬莱区世纪蓬橙幼儿园、实验幼儿园碧桂园分园开展食品快检。主要检测蔬菜、水果、食用油、猪肉等食品及食用农产品，重点检测农药残留、瘦肉精、过氧化值、酸价等项目指标。