从达州市学生资助与学校后勤管理中心了解到，为提升学校后勤服务水平，办好人民满意教育，该中心大力推行厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐的“五餐”监督机制，给全市1332所学校食堂戴上了“紧箍咒”，为57万名就餐学生筑牢了食品安全“防火墙”。

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“严”字当头

狠抓厨师试餐环节

据了解，在厨师试餐环节，市学生资助与学校后勤管理中心一是严格把关“关键环节”，明确厨师长学校食堂全方位、全过程的监督管理职责，负责对食材质量、索证索票、出入库登记、加工制作、膳食质量、食品留样、餐洗消毒等关键环节严格把关。二是严格执行“带量食谱”，坚持“公益性、不得营利”原则，科学制定并严格实施膳食计划和“带量食谱”，为学生提供优质等值的营养膳食，维护学生利益。三是严格落实“四个最严”，细化学校食堂业务目标，层层压实责任，坚持“零容忍”底线，严惩重罚违规问题。

“细”字入手

逗硬校长陪餐制度

在细化食品安全职责上，该中心设立三个机构、建立三套机制、落实三项责任，将岗位职责与年度目标绩效挂钩、逗硬考核。在细化陪餐工作流程上，建立健全了校级领导轮流陪餐制度，值班校长采取“一看、二闻、三尝、四查”的工作流程，要求重陪重餐重监督。在细化意见整改措施上，设置陪餐席，及时收集汇总师生就餐建议，反馈食堂，督促整改落实。

“实”字为要

畅通学生评餐渠道

通过学校设置投诉电话、意见箱，开通QQ、微信等媒介，广泛收集学生对膳食质量、食品安全的意见和建议，想学生之所想、急学生之所盼、解学生之所忧。另一方面积极动员、统筹安排学生参与学校食堂管理，利用群团优势营造良好的学习生活氛围。在“五一”制度实施上，积极采纳学生合理建议，求实务实优化服务质量。

“常”字贯穿

强化教师同餐监督

明确要求学校同一食堂不得分设教师餐和学生餐，做到“同菜同餐、同价购餐”，保障膳食质量，有效杜绝克扣、侵占学生利益的乱象发生。同时，强化学生科学营养膳食教育和食品安全健康教育，培养学生安全营养的饮食观；强化餐间监督常态化，加大对留守儿童群体的关心关爱力度，纠正不良饮食习惯，拒绝其食用不健康食品、“三高食品”，制止餐饮浪费。

“明”字托底

发挥家长监餐作用

一方面建立健全家长监餐管理制度和配套措施，即安排家长代表到校或通过信息化手段监餐，重点对食材质量、加工制作、膳食质量及学生用餐质量等进行监督；家长代表还负责对监督过程作出客观公正的评价，监督情况纳入学校食堂绩效考核。另一方面实行食堂运营公开透明，邀请膳食家长参与大宗食品采购、膳食计划制定等重大事项，确保学生食堂经营公开透明。

据了解，2020年全市对72所薄弱学校食堂进行了达标建设，组织学校食堂经营管理暨食品安全知识培训会6场、2500余人，印发《学校食堂食品安全应知应会知识手册》、《营养膳食海报》31000册（份），全力提升膳食质量，确保了校园食品安全万无一失。 （杨秀琴 徐志宏）