近年来，贵州省铜仁市碧江区立足工作实际，全面实施“5+2”农村营养改善计划提质行动，精心谋划、精细管理、精准服务，推动实施“学生营养餐”工程，为学生的健康成长“加油助力”，实现了从“吃得饱”到“吃得营养、吃得科学、吃得健康”的大转变。

走进铜仁市第二十六小学食堂大厅，笔者看到食堂工作人员的健康证都公示在墙上。在食堂后厨里，14名工作人员佩戴厨师衣帽，严格按照工作程序在各自区域洗菜、切菜、炒菜，确保学生准时吃上健康安全的营养餐。

“我们学校在接收食材的时候都会认真检查，在确保新鲜合格以后才入库。同时，我们严格按照程序，所有食材都要分类清洗干净，荤、素分开切放，生、熟专柜摆放。餐饮工作人员经过培训以后，再持证上岗，佩戴规范，让学生吃上干净、卫生、安全的饭菜。”铜仁市第二十六小学教师覃碧文介绍。

学校严格执行食堂管理制度只是确保学生食品安全的其中一个环节。为了构筑起学校食品安全第一道“防火墙”，碧江区实施学校食堂统一招标采购配送制度，组建物资供应监督委员会，对供货质量、服务态度等进行监督，严把学生食品原材料“入口”关，确保食品安全。

11点10分，随着下课铃声响起，孩子们陆续来到食堂有序用餐，打上自己心爱的土豆丝炒肉、红烧豆腐等，便开心地吃了起来。“学校的饭菜很香，非常可口，每天我都要吃两大碗。”铜仁市第二十六小学学生张竟文高兴地说。

在滑石乡粤惠小学食堂里，只见食堂窗口摆放着香喷喷的蒜苔炒肉丝、麻婆豆腐、冬瓜排骨汤等菜品，孩子们排队盛饭打菜后，便坐在餐椅上津津有味地吃了起来。

碧江区滑石乡粤惠小学是一所乡村小学，共有200余名学生，均来自周边村寨。农村义务教育学生营养改善计划的“一餐饭”，不仅减轻了学生家庭的负担，现在学校每天准时提供美味的营养午餐，还为孩子们的健康成长提供了保障。

“我们学校的饭很好吃，每天都有肉、牛奶和新鲜的水果。”滑石乡粤惠小学学生刘浩然乐滋滋地说。

此外，学校还积极做好日常监管，守住学生食品安全的最后一道防线。

“我们在学校营养餐方面，主要坚持了三项制度：一是不向学生提供过期变质的食材；二是不向学生提供隔夜的饭菜；三是坚持试餐制度，就是在开餐的半小时前，有老师进行试餐，无异样后，才让学生就餐，确保学校师生的食品安全。”滑石乡粤惠小学食堂管理员龙仕芳表示。

自2023年全面实施营养午餐提质行动后，碧江区实施“5+2”营养午餐计划，广大学生实现了从“吃得饱”到“吃得好”的转变，让孩子们茁壮成长。

“碧江区执行的是‘5+2’营养餐管理模式，5块钱是中央配备的资金，主要解决的是学生三菜一汤一荤两素，2元是学生的自缴资金，主要解决学生的牛奶、水果和鸡蛋，以此做到营养均衡，为学生的身体发育提供保障。”碧江区教育局营养办主任刘学强如是说。

在吃得好的基础上，碧江还通过营养餐智慧云综合服务管理平台科学食谱制定，科学测算每日食用量，制定20余套科学合理食谱，确保学生科学合理地搭配营养膳食，助力学生健康成长。

据悉，碧江区现有104所营养改善计划学校，享受营养改善计划的学生37023人。（周军 任琴超）