8月22日，在大新县那岭乡那岭街一间屋子里，诱人的米香和红糖香伴着阵阵欢声笑语，在空中弥漫飘散。

屋子里，何小雪正和家人忙着制作年饼，向现场人员展示这一传统美食的制作技艺。

“以前过年的时候，我们这里家家户户都做年饼，我六七岁就开始帮家里做了。”何小雪回忆道，“我希望通过自己的努力，把这门手艺传承下去，留住这份记忆。”

大新年饼主要采用本地优质糯米、红糖、鸡油或花生油制作，配以花生、芝麻等辅料，不仅原材料考究，而且制作工序复杂，需要经过淘米、烘米、碾粉、润粉、拌糖、印饼、蒸饼等七个主要步骤。

“铁锅要烧到四十余度热，将晾干的糯米倒入锅内，翻炒至金黄色。”“红糖要切细，按照一定的比例和糯米粉混合搅拌均匀”“成型的年饼整齐摆放在竹筛上，放入锅中蒸2—3分钟”……工艺讲究，方能制出与众不同的味道。

人间烟火味，最抚凡人心。家里大人制作年饼的时候，常让小孩在一旁帮忙。“制作年饼虽然辛苦，但全家老少齐上阵，共同制作和分享美食，让人很有仪式感和幸福感。”小小年饼，承载着何小雪很多儿时的美好记忆。

大新年饼因使用饼模不同，形态各异，但大都是圆形，寓意团团圆圆，加上其口感软糯香甜，成为人们走亲访友的馈赠佳品。

近年来，在大新县年货市场上出售的大新年饼，有很大一部分来自那岭乡。该乡是大新年饼制作技艺的核心分布区域。“30年前，大新各地群众年饼制作热情高，很多70后、80后都有家里制作年饼的记忆，但现在，不少小孩子都没有这方面的体验了。”大新县文化馆副馆长黄晓燕说。

纪录片《舌尖上的中国》里说：总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

今年8月10日，“大新年饼制作技艺”列入大新县非物质文化遗产代表性项目名录。

“我们正在推荐大新年饼制作技艺申报崇左市级非物质文化遗产代表性项目，希望这项传统手工艺得到更好的保护和传承。”黄晓燕说。正可谓：

曾记年少，欢聚村头。

锅飘米香，不愿远游。

今在远方，常梦小楼。

儿时味道，总上心头。

小小年饼，悠悠乡愁。

君在他乡，知否知否？（覃 晴 覃 斯）