江苏洋河酒厂股份有限公司

由江苏洋河酒厂股份有限公司生产的梦之蓝M6+产品，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦、豌豆为原料，经国家非物质文化遗产“洋河酒酿造技艺”酿制，历经时光洗礼，陶坛陈储，最终由国酒大师经绵柔酒体设计技艺调制而成，具有清亮透明，陈香突出，酒体圆润丰满，回味悠长，风格突出的酒体特点。

一瓶梦之蓝M6+的诞生可以用“22335”进行概括。2———“两老”，即老窖池、老五甑梦之蓝M6+产自洋河梦之蓝中央酒区，这里有着2000多口明清窖池，老窖窖龄均超百年，最长达600多年，能够酿造出有着“液体黄金”美誉的特级原浆;延用洋河传统“老五甑”工艺，其特征是续茬配料，混蒸混烧，多层发酵，促进了更多风味物质的生成。

2———“两低”，即低温入窖、低温发酵

入窖温度和发酵温度在各类香型酒中属最低，低温缓慢发酵过程中持续代谢出种类更加繁多的小分子物质，让微生物协同作用，自然产生各类香味物质，这一过程更加符合“小火慢炖营养好”的养生之道。

3———“三长”，即发酵时间长、酒醅年轮长、储存时间长

单排发酵最长达180天，最短也要70天。超长缓慢发酵更加促进产味生香。“千年老窖万年糟”，酒醅在窖内不断循环轮转，周而复始，形成了独特的酒醅年轮。生产出的原酒进入陶坛中陈储，缓慢静置，赋予了梦之蓝M6+“不着急的绵柔”。

3———“三清”，即原粮清蒸、酒醅清吊、辅料清蒸

原粮清蒸、酒醅清吊、辅料清蒸三道工序更好地去除了杂味杂香，促进原辅料的净、爽，让梦之蓝M6+的酒体更加柔和顺滑，干净利落。

5———“五多”即多粮酿造、多曲并用、多微共酵、多轮甄选、多味融合

以多种粮食为原料，多种酒曲并用，多种微生物促进发酵，构建出发酵过程中特殊的微生态特征，酿造出多种个性、多重特征的特色原酒，经过多轮甄选、多年陶坛储存后，由洋河39名国酒大师精选不同生产区域、不同车间、不同窖龄、不同馏段、不同贮存容器的数百个酒种，形成特香、特绵、特甜、特酸、特爽、陈香、陈味等多味调味酒，通过绵柔酒体设计技艺实现梦之蓝M6+香与味的平衡，使香与味的连续性、协调性更好，放香有层次感，味道有立体感，使梦之蓝M6+形成了清亮透明，陈香突出，酒体圆润丰满，回味悠长，风格突出的酒体特点。