“清樽耀四方，秋酿美名扬。在清香复兴、名酒高端化趋势的推动下，黄鹤楼酒业凭借自身个性化、多品类的产品布局，通过文化和历史的传承，必将迎来新一轮加速期。希望作为荆楚文化传播者、南派大清香扛旗者的黄鹤楼酒业，在继承和发扬传统技艺的基础上，以科技赋能，以创新升维，做南派清香工艺和技艺的领头羊，持续擦亮汉产白酒的金牌名片，酿造楚酒新高度，与古井贡酒携手开创‘中国双名酒’新格局。”11月9日，中国酒业协会理事长宋书玉在随州市工业旅游推介大会暨黄鹤楼·大清香酒2023秋季开酿大典上如是说。

是日，随州市工业旅游推介大会暨黄鹤楼·大清香酒2023秋季开酿大典在湖北省随州市黄鹤楼酒智能酿造园隆重举行。

随着一道振奋人心的声音：“气正天清，盛世佳酿，大美清香。现在，我宣布随州市工业旅游推介大会暨黄鹤楼·大清香酒秋季开酿大典正式开酿！”黄鹤楼酒业武汉、咸宁、随州三大厂区车间正式开启秋酿，现场大屏幕切入三大基地开酿直播画面，粮谷在蒸腾中化为滴滴甘醇，秋酿头酒涓涓流出，这标志着黄鹤楼酒业进入了跨越腾飞的新起点。

取天时，以“匠心”酿造清香佳酿

每一滴美酒都是自然造化与匠心坚守的结晶，天时、地利、人和，缺一不可。作为美酒之道的核心内容，天人合一、道法自然的理念深植于酒业品质与价值体系之中，是无数酿酒人倾尽毕生之所求，也是无数爱酒之人的心之所向、情之所往。

近千年来，酿酒人世代传承古法技艺，遵循物候时令、秋收开酿，造就了绵延千年而不绝的中国酿酒文化。在湖北，秋季温度适宜，秋风阵阵，湿度适中，不似夏季潮湿，也没有冬季的干燥，有着自己独特的味道。优良的自然气候营造了优良的微生态环境，促使粮食升华为醇和的玉酿琼浆。

据黄鹤楼酒国家级酿造大师钱焱林介绍，黄鹤楼大清香酒需要低温入池、低温发酵。湖北夏季湿热难耐，夏季如果违背自然规律强行生产，酿出来的酒不仅产量低，而且口感酸涩暴烈，完全达不到大清香的质量标准。只有等到酷夏过去，秋天到来，在适宜的环境下最大程度激发出大清香酒工艺的优越性，才能开酿。因此，秋酿是酿酒人忠于本心、忠于工艺、忠于品质的选择与坚持。百年技艺，匠心传承。古井集团党委书记、董事长梁金辉在致辞中表示：秋酿大典是酿酒人对先辈的告慰，对自我的鞭策，对未来的期许。一直以来，黄鹤楼酿酒人以虔诚之心、真挚之情、精益之法，坚守传统技艺，发扬工匠精神，建立起一粒粮到一瓶酒的全面质量管控体系，确保了清香型酒产品品质和独特风格。近年来，黄鹤楼酒业还持续推进“绿色酿造，智能制造”，实现传统工艺与现代科技的完美结合。

中国酒业协会理事长宋书玉在题为《楚风清韵，复兴有道》的致辞中指出，黄鹤楼秋酿大典以庄重神圣的仪式，抒发对“天时”的敬重和对时代的感恩。感恩先贤，继承传统，以示不忘先辈遗泽，恪守薪火相传之道的情怀，表达虔诚的敬畏，开启了新一年酿酒的时光。

依地利，以“同心”演绎产区内涵

白酒行业发展到今天，大品牌之间的终极竞争是地域风味的竞争。正如宋书玉在致辞中所言：地利因素往往是白酒不同风味的决定因素，因为地理环境决定了酿酒过程中水源、风土、气候、微生物的不同，这些因素的细微区别，都将对酿酒的结果产生巨大的影响。中国白酒具有很强的地域性，每个地方所产的白酒都是不可复制的。

据介绍，倚靠“中原之枢，江汉之塞”大洪山的湖北随州，空气中繁殖并活跃着大量的微生物群，对白酒香味成分的形成至关重要，来自地下富含多种有益健康的微量元素弱碱性水，有助于酿造微生物生长、繁殖、代谢，使得酒质更纯净、酒体更丰满。

而黄鹤楼酒智能酿造园正坐落于此。2018年，黄鹤楼酒业着手推进搬迁扩能项目，如今，项目一期二期工程已完工，正式对外开放。智能园内，有一栋占地160多亩的车间为26连跨、共计建设了7000多个窖池，是目前华中地区最大的单体智能化酿酒车间，该项目三期工程完工后将形成基酒超3万吨、灌装能力4万吨的年产能，是未来黄鹤楼酒业突破50亿的重要支撑。

在随州智能化酿造1号车间，记者看到，选粮、润粮、蒸粮、上甑、发酵、蒸馏等原来需要人工完成的工作，现在全部由机器人来完成，完全实现了生产过程智能化管控，使原酒产量和质量得到持续提升，真正做到了“让数字产生酒香”。建设智能酿造园是黄鹤楼酒业迈向自动化、信息化、数字化发展的一大步，也是黄鹤楼酒业实现跨越腾飞的技术保障和重要支撑。

在户外万吨陶坛林中，记者近距离置身其中，亲身感受到了近万口大陶坛所带来的感官震撼。据悉，近年来，黄鹤楼酒在武汉酿酒基地基础上，咸宁、随州酿酒基地相继崛起，将形成基酒产能突破3.7万吨、灌装能力5万吨的年产能，基酒储存超20万吨，这些优质产能与储能是黄鹤楼酒业决胜市场、长期发展的根基所在，也是黄鹤楼酒业重塑清香名酒价值的最大底气。

应人和，以“雄心”开创美好明天

一个地方营商环境的好坏决定了企业发展的快慢。“当时的每一个过程、每一个环节，今天都还历历在目。”古井集团党委书记、董事长梁金辉至今还清楚地记得2018年第一次冒雨来随州，当地政府的热情接待，“自黄鹤楼酒业随州新厂2018年动土开工到如今开酿大典正式开幕，这期间离不开随州市委市政府的大力支持和悉心指导。”

“构建中国白酒高质量发展体系，离不开文化赋能。不仅要注重高品质和个性化风味，历史文化、酿造文化、活态文化，都是白酒产业的重要价值组成。需要持续地围绕着品质核心的价值主张，打动消费者底层的情感和人格诉求。”中国酒业协会理事长宋书玉在作行业研判分析时提出，黄鹤楼是经过多年积累和传承而形成的名酒品牌，具有极高的文化价值和品质价值，近几年，黄鹤楼酒业通过传统工艺和科技创新的结合，开启了“125产能规划”“131储酒工艺”“六轮舒适度体验”等工艺技术创新。不断发挥所长，创新表达，加强传播和市场推广，以“清心清艺，匠心匠艺”，不断提升黄鹤楼的品牌影响力和市场份额。在古井集团的引领与支持下，黄鹤楼酒业智能酿造园以科技赋能传统产业，实现了传统工艺向现代智能酿造的转变。

“目前，白酒行业百花齐放，各类名酒竞相闪耀，白酒风味各美其美，酒业的持续景气、向上向好，为人民美好生活、为经济社会繁荣发展、为世界各国经贸文化交流提供了强大助力。”古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，黄鹤楼酒作为湖北唯一中国名酒、南派大清香的典型代表，有着深厚的文化积淀和历史传承，无疑是当下清香阵营中最具发展潜力的品牌之一。近年来，黄鹤楼酒业营业收入、利润总额、上缴税收均实现了大幅增长，企业管理也取得了长足进步。去年，黄鹤楼酒·楼20成功上市，树立了高品质清香白酒新形象。

梁金辉希望黄鹤楼酒业秉持“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，继续锚定“清香战略”，坚持“大曲清香、大味清香、大国清香”定位，顺势而为、乘势而上，奋力拼搏、大展宏图，酿造清香名酒新高度、展现中国名酒新担当。（刘震东）