隆冬时节，走进十堰市竹山县宝丰镇桂坪村，一股清醇的桂花酒香扑面而来。村民邵传华家的酒坊里，升腾着白蒙蒙的雾气。只见他用力挥动铁锹，从发酵缸里铲出酒糟，然后倒进蒸馏桶。不一会儿，带着桂花香的白酒便沿着酒槽缓缓流出。
“今年天气干旱，本地采摘不到鲜桂花，只能从外地购买干桂花，导致酿酒时间推迟。要是在往年，十月桂花飘香时，我们就开始酿酒了。”邵传华一边说，一边用仪器测量酒精度。
今年58岁的邵传华，曾在山东、四川等地打工。2019年，他到广西旅游，看到当地村民将桂花晾晒后，作为酿酒的材料，酿制桂花酒。受到启发的邵传华，于2020年投资12万元建起酒坊，购回酿酒设备，选择家乡的红桂和优质大米，自制酒曲，酿造桂花酒。
他采取固态拌料法，将蒸熟的大米晾至微热后，拌上自制的酒曲和红桂，静置于发酵缸中，一个月后进行蒸馏。“我酿造的桂花酒，香气扑鼻。”邵传华说，一坛好酒，三分酿，七分藏。为保证酒的口感，他只选取50度以上的酒进行封坛储藏，年份越久，酒味越香醇。
“现代人对于酒更注重口感、包装，以及养生功效。我将根据市场变化，进一步改进酿造工艺，开发不同口味的桂花酒，满足更多顾客消费需求，让桂花酒香飘四方。”邵传华信心满满地说。（王锐 石濡华）
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