11月12日，记者走进贺兰山东麓葡萄酒产区美贺庄园，200多名工人正抓紧时间对葡萄藤进行压藤，四五台拖拉机同时作业进行埋土，一床床厚厚的“棉被”即将为“冬眠期”的葡萄藤提供最暖心的守护，而这样热火朝天的工作场景正在银川产区的每一个酒庄上演着。

“前期，我们已经为葡萄藤做了营养补给、修剪、植保、冬灌等工作，压藤和埋土是最后一项，今年的冬天冷空气来得比较早，为了防止葡萄树根系受冻和枝条裸露风干，经过评估后今年我们提前进行了埋土工作，每天4个班组加班加点轮流进行，预计下周这项工作将全部结束。”美贺庄园庄主奚强告诉记者。

在美贺庄园1500亩的葡萄园里，记者看到有一部分葡萄藤并未埋土，而是被盖上了一层“厚毯子”。“我们开辟了100亩葡萄地进行课题研究，采用一种新型材料覆盖在葡萄藤上，这种方法省力而快速，应对气温骤降非常有效，这项试验已经持续了两年，接下来我们将广泛推广。”奚强说道。

近年来，冬季埋土作为贺兰山东麓葡萄酒产区葡萄藤特有的越冬方式，在科技的赋能下，为产区带来了越来越多的优势。从美贺庄园驱车10公里，记者来到了志辉源石酒庄，葡萄园里的5个气象监测站，为冬季埋土带来了更加科学、精准的参考。

“通常要在土壤封冻前10天～15天，对葡萄藤进行埋土保护。什么时候埋？埋多厚？就要靠我们监测站的实时数据，它能提供的参考远远不止这些，我们将2000亩葡萄园根据‘小气候’精准划分，科学的监测让我们掌握了每块‘小气候’的温度湿度、紫外线、风力风速、降雨量等情况，可以因地制宜种出更加高品质的葡萄。”志辉源石酒庄葡萄园负责人毛雪说。

而在宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄，葡萄园的葡萄架型采用倾斜式水平龙干形，经过多年试验研究，将倾斜度确定在35度~40度，结果部位确定在离地60厘米~80厘米位置。据介绍，这种架型既能确保葡萄果实品质一致，又便于压枝埋土，减少压枝时的折损率。在埋土保护层休养生息的葡萄树，将于明年开春放枝展藤。

银川市葡萄酒产业发展服务中心主任闫树革告诉记者，目前正值产区酿酒葡萄埋土防寒时期，降温大风天气给不少酒庄企业特别是面积较大的企业带来一定困难，该中心通过微信工作群、酒庄办公邮箱、包联酒庄工作人员一对一落实等多种宣传方式，向酒庄宣传寒潮大风防范知识，并积极对接国家葡萄产业体系相关专家制定切实可行的寒潮大风天气防范措施。另外，针对冬灌用水问题较多的区域，该中心积极同各县（区）葡萄酒产业主管部门、水利部门协商，确保今年冬灌提前供应，避免因灌溉不及时影响埋土进度，确保葡萄树安全越冬。（闫茜）