孩子在学校和幼儿园吃得是否安全，吃得好不好一直是家长们最为关心的问题。昨天，记者从天津市教委获悉，该市各区教育局和各学校正在积极推进本辖区或本校校内食堂的“明厨亮灶”建设。新学期，全市中小学和幼儿园食堂将实现“明厨亮灶”100%全覆盖。
根据市教委的统一部署，各区教育局和学校今年将全面完成“明厨亮灶”建设任务。同时，市教委提出，各学校要坚持安全、适用、经济、美观的原则，结合学校食堂的实际条件，充分利用原有基础设施，合理利用并整合已有视频监控资源，充分保护原有投资，避免形成低水平重复建设。各学校还要充分考虑长远发展和规模扩大趋势，选择扩展性较强的监控设备，以利于升级扩容，同时兼顾日常管理、使用、维护、保养的便捷性。
此外，各区教育局和各学校要根据学校食堂布局和经营特点，因地制宜开展学校食堂“明厨亮灶”建设。学校食堂宜采用“视频式”厨房模式进行“明厨亮灶”建设。学校要在学校食堂正门内大厅悬挂大屏幕或显示器，将食堂内面点间、烹饪间、备餐间等厨房加工关键部位的操作画面在显示器上轮番播放，全程公开操作规程，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，实现“操作可直观、画面可存储、问题可追溯”的监管格局。（张雯婧）
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