当前，预制菜已成为消费品领域的新热点，越来越多企业奔跑入局。近日，《2022年预制菜上市企业营收五十强榜单》发布，不少福建食品行业巨头企业榜上有名，包括永辉超市、圣农食品、安井食品、天马科技、海欣食品等。

为积极发掘预制菜优质品牌，近期，上海商情信息中心发布《2022年预制菜上市企业营收五十强榜单》。但记者关注到，这一榜单入选企业主要为经营范围涵盖预制菜的上市公司，并非仅关注以预制菜为主业的企业，榜单以这些企业2021年度总体营收排序，也并非仅关注预制菜营收。尽管如此，这份榜单依旧被业界视作预制菜产业发展的风向标。

以永辉超市为例，2021年永辉超市营收910.62亿元，在该榜单中仅次于金龙鱼、新希望。虽然，预制菜并非永辉主业，但是，它也已成为这一商超巨头重点布局的领域。今年春节期间，永辉超市根据不同区域人群的饮食习惯推出了重庆阿兴记、福州聚春园等一批预制菜“中华老字号”年夜饭套餐；不久前，永辉自有品牌“永辉农场”新增多款小龙虾预制菜。数据显示，5月，永辉农场小龙虾整虾系列产品销售额同比增长近700%。另外，永辉超市还推出了金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头、鸡汁百叶包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等十余款预制菜产品。

除永辉超市，多家福建食品企业亦入围榜单。包括专注于“养鸡”的圣农食品、鳗鱼巨头天马科技，以及火锅料生产商安井食品和海欣食品。

圣农发展6月在互动平台表示，公司预制菜系列包含中式及西式预制菜，西式预制菜为炸鸡、烤鸡类西式半成品，中式预制菜如宫保鸡丁等，目前这些产品已经登陆各大电商平台售卖。

以鳗鱼销售为主业的天马科技对外宣称已布局预制菜品市场多年，以天马食品及其控股子公司江西西龙、天马福荣为运营平台，推进全管控、多品类的以餐饮预制菜、精深加工水产品为主的食品供应链建设，构建了以“鳗鲡堂”“鑫昌龙”等系列品牌为主体的产品体系，公司预制菜品主要包括高端蒲烧烤鳗、高端白烧烤鳗、鳗鱼饭便当、姜母鸭、烤鲭鱼等系列产品。

安井食品在预制菜领域也动作不断，继3月宣布拟投资10亿元在湖北省洪湖经济开发区建设预制菜肴生产项目，4月又发布投资公告拟以总计不超过6.44亿元分步收购湖北新柳伍食品集团有限公司70%股权，该收购完成后公司将进一步提高在小龙虾菜肴领域的市场占有率。

公开资料显示，海欣食品股份有限公司主营业务为速冻鱼肉制品及肉制品、速冻米面制品、常温休闲食品、速冻菜肴制品的生产和销售，与预制菜关联度较高。

如今，站上风口的预制菜，成为不少商超、食品类企业转型升级的焦点。数据显示，2012年我国涉足预制菜加工的企业仅有1400家，而2021年4月预制菜企业达7.19万家；仅2020年，新注册预制菜企业就达1.25万家。

而此次榜单中绝大多数企业也均为转型涉足预制菜加工与销售赛道的企业。如登顶榜单的金龙鱼、排名第二的新希望都是转型中的行业巨头。据了解，金龙鱼董事兼总裁穆彦魁在金龙鱼2021年度业绩说明会上表示，金龙鱼在预制菜领域的多处央厨项目已开建或投产，并有多地多个项目确定投建，未来央厨项目将超20个。金龙鱼方面称，预制菜项目仍在初期投入阶段，还未实现盈利，但前景可期。养猪巨头新希望则于3月在投资者互动平台表示，公司把食品板块的发展作为重点业务方向，食品板块的中央厨房业务就是以预制菜为主要产品，以餐饮企业为主要客户。

据预制菜联盟官方微信公众号介绍，中国预制菜行业规模已达3000多亿元，2022年预制菜市场规模达到4100亿元，如果继续保持20%以上的增速，未来5年内将达到万亿元规模。艾媒咨询数据亦显示，未来6年～7年我国预制菜有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。（林侃 洪翠同）