眼下，在福州连江县，渔民正在制作“海中燕窝”——海草冻。这道特色解暑美食正迎来上市高峰。
据了解，海草冻用生长在海边礁石上的海石花制作而成。海石花名字虽带“花”，但其实是一种海藻类植物，呈珊瑚样不规则块状，生长在岩礁上，颜色越深代表成熟度越高。
采摘回来的海石花，需经过挑选、去除杂质、铺晒等环节。“晒好的海石花干每公斤大概卖到400元。”一名连江县黄岐镇农贸市场的摊主告诉记者，眼下海石花又迎来了销售旺季。
据介绍，晾晒后的海石花干要装进纱袋，放入高压锅，经过20分钟小火熬煮。煮好后的海石花滤液及时装进碗中，放至阴凉处通风晾凉，经过一段时间冷却，就会变成海草冻。
值得一提的是，海草冻富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值高，且具有消痰平喘、利尿等功效，被渔民誉为“海中燕窝”。（郑瑞洋 林巧倩）
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