9月22日，苏州阳澄湖大闸蟹开捕。据了解，今年母蟹3两、公蟹4两以上的大蟹数量较去年有所增加，又是一个丰收年。记者还了解到，今年的螃蟹不仅个头大价格稳，各种“花样吃法”还刷爆了社交媒体。在酒店餐饮端，大厨烹饪的熟炝蟹也可以送到家。

南京市一家盒马鲜生售卖的螃蟹

零售端：螃蟹价格总体平稳，气温高的话还会再跌价

今年零售终端的螃蟹价格如何？记者进行了实地走访。在南京市秦淮区的一家盒马鲜生，二两重的螃蟹价格较低，单只母蟹26.8元，中秋期间推出了99元4只、132元6只的限时活动；三两左右的母蟹价格是79.8元/只，268元可以买到4只。

在南京市羊皮巷附近的江南蟹王专卖店，三两左右的蟹大概是60元/只。四两左右的大闸蟹卖到120元/只，货架几乎清空。经营者王勇告诉记者，“五两重的公蟹、四两重的母蟹卖得最好，货架空了是因为都卖光了。”在距此不远的一家菜市场，记者看到这里的螃蟹都养在水箱里，三两左右的螃蟹价格是68元/只。

从业近30年的王勇告诉记者，今年的螃蟹价格总体比较平稳，与往年相比差别不大。据他预计，如果接下来气温依旧较高的话，螃蟹的价格还可能会下滑。

消费端：花样吃法受欢迎，熟炝蟹可以“送到家”

“今年有一个突出的创新，螃蟹养殖基地和餐饮企业合力推动，从源头直达餐桌，既保证了食材新鲜，又能让价格亲民。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣介绍，从食材上看，目前175克（3.5两）以上的大个头螃蟹更受消费者欢迎。从做法上，清蒸大闸蟹、熟炝蟹居多，而且后者的销量在稳步上升。受疫情影响，今年酒店餐饮企业更加注重“线上线下一体化”的方式，大厨烹饪的熟炝蟹可以送到家，消费者可以来店里打包，或者通过第三方外卖平台享受送到家服务，“熟炝蟹的做法提供了外卖的可能性，直接吃，不需要加热”。

今年螃蟹的“周边”吃法也越来越流行。打开抖音、小红书等社交媒体，蟹黄面、蟹黄捞饭等探店视频在最近获得了极高的点赞，不仅有888元一碗的豪华吃法，也有人均40元的相对平价选择。在家“复刻”蟹黄拌面，也成为诸多美食博主的视频主题。（王灿 徐兢）