7月3日，广水市湖北楚丹禽业有限公司包装车间，一个个滚圆的松花蛋被整齐地码放在泡沫盒里，经传送带运输、塑膜、贴单……完成工序后，它们将被发往全国各地。

“现有两条包装线，产品当天全部发出。”湖北楚丹禽业有限公司董事长蒋远辉介绍。

饲料换蛋 年回收鸭蛋过亿枚

今年61岁的蒋远辉曾做过泥巴匠，经营过小生意。1987年，在亲戚的带领下，他开始学做松花蛋。

“第一年收入四五百元，还没做泥巴匠强呢。”蒋远辉回忆，他心有不甘，决心在腌制技术上实现突破。

经过不断的失败和尝试，2005年前后，蒋远辉的腌制技术逐渐稳定，改良后的皮蛋溏心浓稠、香味悠长，且更易储存。

2008年，蒋远辉成立了广水市应山红星养殖专业合作社，开始以饲料换蛋，打开联农带农新模式。合作社为养殖户统一提供鸭苗、防疫治病措施、饲料配送、蛋品回收和加工销售服务，让农户不愁养、不愁卖。

蒋远辉介绍，合作社提供鸭苗，农户饲养产蛋后，合作社再以饲料换取养殖户的鸭蛋，两者之间的差价算作养殖户的第一笔收入。“鸭蛋越重，差价越高，收入越可观。”蒋远辉笑道。年底，合作社把社员全年缴纳的鸭蛋数量汇总，每斤按0.15元实行二次返利。

饲料换蛋模式吸引周边不少养殖户加入。太平镇猫子湖村村民左华安养了约5000只鸭，带动周边10多家养鸭户一起干、一起赚。

张传兵是安陆人，饲养了约6000只鸭。“他家的鸭蛋个头大、重量足，蛋料比高，一包饲料能换约34斤蛋，一般养殖户只有32斤左右。”蒋远辉说。“去年净收入40多万元，年底还返利1万余元，赚得真不少！”张传兵高兴地说。

截至目前，共有378户农户加入合作社，养鸭约70万只，户均年收入10余万元，2023年收获返利76万元，合作社每年收回鸭蛋过亿枚。

机器换人 年销售额超亿元

2008年11月，红星养殖合作社申请注册了“楚丹”商标，产品逐渐走向四川、陕西、河南等地，同时设立楚丹牌蛋品直销处39个。

2011年，蒋远辉等人注册成立了湖北楚丹禽业有限公司，2014年，公司建成投产，合作社走上了“公司+基地+合作社+科研+农户”的发展模式。

“我们现有10个车间，人机齐上阵，共同提高效率。”蒋远辉介绍。

从养殖户手中回收的鸭蛋，要先送往裂纹检测车间检测、筛选、分级。“这台机器耗资360万元，但每小时可检测3万枚蛋，相当于50多名工人的工作量。”蒋远辉介绍，“现在一条生产线上只需13名工人。”

筛选后的鸭蛋要装入腌制桶，放入恒温车间腌制。60天后，鸭蛋出缸，摇身一变成为松花蛋，统一送往清洗车间清洗、装托、喷码。“机器操作快，一天能装50万枚呢。”村民李桂英介绍，作为家里的唯一收入来源，她一个月能挣3000多元。

机器助力，生产效率提升，销路也越来越广。2020年3月，蒋远辉成立楚丹电子商务有限公司，借助品牌影响力，开展线上线下相结合的销售模式。“去年，仅线上销售额就达5000万元，占公司总销售额的一半。”蒋远辉说。

公司与华中农业大学建立了长期技术合作关系。“农业大学的教授指导我们研制蛋黄酱，现在车间已建好，预计今年投产。”蒋远辉介绍。

2023年，红星养殖合作社畜禽出栏60多万只，产蛋约9200吨，带动社员及周边农户3000多户、7000多人实现“家门口”就业。（程淇 高晓涵 彭欣然）