近年来，重庆石柱全力发展康养产业、打造康养经济，加快建设“全国生态康养胜地”。石柱正持续打造观养、住养、动养、文养、食养、疗养和康养制造为支撑的“6+1”大康养产业体系，其中主要围绕“食养”下功夫。

石柱莼菜种植基地（石柱县委宣传部供图）

据了解，石柱森林覆盖率达66.48%，也有“中国黄连之乡”“中国辣椒之乡”的美誉。石柱依托良好生态环境发展特色种植养殖业和“食养”产业，把生态环境优势转化为产业优势，马铃薯、山珍菌类、竹笋、木耳、蕨菜等产业为“食养”发展提供了品种繁多的天然食材。

与此同时，石柱充分利用绿色有机食材资源和特色地域文化打造健康食品品牌，着力把“食养”经济培育成为新的经济和消费增长点，推动石柱“食养”产业提质增效。

石柱辣椒、莼菜、黄连等三大产业是“重庆特色农产品优势区”，石柱还成功创建了全市首个“国家农业综合标准化示范县”，打造“源味石柱”农业区域公用品牌。同时石柱持续开发康养美食菜品，收集民间土家特色菜品100道，打造石柱莼菜鱼、黄水菌子鸡、黄精炖鸡等特色名菜以及莼菜宴、土司宴等多种美食形式。

石柱莼菜羹（石柱县委宣传部供图）

随着石柱旅游产业的发展，前往石柱旅游的游客数量与日俱增，其中游客点餐率最高的属凉拌莼菜、土豆饭、黄精炖鸡等“食养”菜品。2020年石柱康养酒店实现营收约1152万元，其中餐饮营收占比约为36%，成为酒店营业收入的主要来源之一。康养酒店是石柱住宿、餐饮类企业的一个缩影，随着石柱旅游产业的发展，石柱“食养”产业将迎来新一轮机遇。

接下来，石柱将深度打造有机康养食材基地，推动食材种养、加工、销售链一体化，实现生态食材从田间到餐桌全程无缝对接，同时提高特色农产品辨识度，让石柱康养美食走向全国。（葛琦）