榨菜是丰都县的百年老字号产业，为确保这一传统产业在新时期发挥新优势，近年来，丰都县把榨菜产业作为助推脱贫攻坚、促进农户增收的有力抓手，通过“企业+基地+农户”的模式，在全县20多个乡镇（街道）种植榨菜面积突破20万亩，让青疙瘩成为了“金疙瘩”，串起了农民增收致富链。

成片的榨菜

榨菜产业助农增收

连日来，在丰都县榨菜主产地的社坛、兴龙、树人、十直等乡镇，到处可看见榨菜收割后，闲置的菜地上，村民们正在进行翻耕，个个洋溢着榨菜丰收的喜悦。

“2020年我一共种植了70多亩榨菜，产量有140多吨，今年榨菜行情不错，每公斤1.3元左右，产值近20万元。”当记者谈到今年榨菜的收益如何时，兴龙镇铺子村村民湛江军的脸上挂满了笑容。

湛江军告诉记者，自己一辈子都在与农业打交道，一直靠种植玉米、水稻等传统农作物为生，直到近些年，镇里面大力发展榨菜产业，自己慢慢跟着尝试种植了起来，发展到现在有70多亩榨菜，每年能给家里带来一笔不小的收入。

近年来，丰都县着眼农业农村实际和农户需求，把榨菜产业作为助农增收的主导产业之一，积极引导和鼓励，通过大户示范带动、群众主动参与的形式，大力发展榨菜产业。

“去年，全县共有23个乡镇（街道）发展榨菜22万亩，涉及10余万农户，光是榨菜种植面积在2万亩以上的乡镇（街道）就有4个，与2019年相比种植面积多了1万亩，产值也超过了6亿元。”县农业技术服务中心副主任张小琼说。

村民晾晒的青菜头

农企合作共谋发展

农工贸紧密衔接、产加销融为一体，且高度规模化、产业化和市场化是现代农业的重要特征之一。近年来，丰都县积极探索榨菜产业发展新模式，走出了一条农企合作的发展之路。

“以前，镇上没有榨菜行业这一方面的大企业带头，加上榨菜行业又不稳定，价格时高时低，大家的收益得不到保障，所以种植的积极性就比较低。这些年，镇上与重庆川王子食品有限公司签订了合同，实行订单收购，大家种的菜头有了稳定销路，种植榨菜的积极性也随之高涨。”树人镇农服中心相关负责人说。

“原来销路不好，所以就种得比较少，现在有了稳定的销路，我家种植榨菜的面积也是越来越大，收益也越来越多了。”树人镇大石板村村民毛其祥告诉记者，去年，他在自家沃柑地里套种了近100亩榨菜，提高了土地利用率和经济效益，增收近16万元。

目前，在丰都县各个榨菜种植乡镇中，均有数家榨菜精深加工龙头企业，主要负责本区域内的鲜菜头收购及加工。龙头企业在乡镇建立榨菜基地，让村民种植，成熟后实行订单收购，让农户吃上“定心丸”，使他们种植榨菜的积极性更高。

“三和实业有限公司、叠韵食品有限公司等，这些都是榨菜精深加工龙头企业，他们在与农户合作共谋发展的同时，还解决数百人就近就业。此外，也为丰都县榨菜产品出口东南亚、欧美等10多个国家和地区做出了贡献。”张小琼说。

榨菜初加工

提档升级促进发展

效益是企业生存的根本，只有企业效益好了，农企合作才能实现双赢。近年来，丰都县通过“企业+基地+农户”的模式，不仅催生了多家榨菜精深加工龙头企业，还鼓励支持榨菜精深加工企业进行技术创新，推动传统榨菜企业的转型升级。

“这些年，我们不断创新生产技术，目前现有1.79万平方米的现代化厂房，拥有先进榨菜自动化生产线一条，并建成年产1万吨的精品榨菜生产规模。”叠韵食品有限公司相关负责人告诉记者，这些设备不仅满足了食品卫生规范要求，而且大大降低了企业的加工成本。

同时，该公司还不断创新研究精品榨菜低盐杀菌储藏、多元风味榨菜生产、榨菜原料发酵等核心技术，榨菜加工技术独特，产品质量优良，远销美国、新加坡等地。

三和实业榨菜加工现场

除了企业的创新发展，青菜头作为榨菜加工的原材料，其品质也在不断提档升级。近年来，丰都县农委和各乡镇（街道）不断加强榨菜种植技术的服务和推广。在秋季榨菜秧苗移栽时节，各乡镇（街道）农服中心农技人员都会深入田间地头，现场指导村民如何移栽，并为他们耐心讲解榨菜施肥等田间管理技术，进一步促进了榨菜原料基地的优质高产和快速扩展。

“除了技术指导，我们也在榨菜品种的选择上不断探索。目前，全县主要推广的是‘涪杂2号’‘涪杂5号’和‘永安小叶’等品种，其良种率均在95%以上，榨菜头的亩产量也比原来高了不少，达到了每亩2.5吨，榨菜头无公害抽检合格率也达到了100%。”张小琼表示，榨菜产业作为丰都县“1+4+X”特色产业之一，接下里，将依托丰都县综合试验站不断改良榨菜新品种和新技术，发展壮大榨菜产业，巩固脱贫攻坚成果，以产业振兴领航乡村振兴。（邓军杰）