细雨清明季，青团艾草香。又是一年清明时节，你买青团了吗？最近去各大糕点店里走走逛逛，总能在柜台的C位上捕捉到青团的身影。

不过，在今年的青团市场上除了常见的芝麻、豆沙、鲜肉笋雪菜馅，还能看到许多新奇的口味。食品品牌大董的雪山芝士青团，糕点店铺古早万丹的芋泥奶冻青团，还有五芳斋上新的桃桃芝士山楂软心青团……爆款商品在线上商店已售出超2000件。

而青团独具的艾草清香及黏糯口感，也让不少商家盯上它，将其做成了各式各样的甜品——青团奶油蛋糕、青团冰豆花、咸蛋黄肉松青团铜锣烧……新颖且奇特的搭配让这些青团甜品在社交平台上掀起了一波又一波的打卡潮。

青团口味“年轻化”

清明节销量上涨超四成

“三味青团还有吗？我要两盒！”上班族王筱站在古早万丹传统台湾糕点（武林广场店）的买单窗口前焦急地询问着。“周末来的时候店门口大排长龙，不少人都奔着他们新推的三味青团来的，我都没有买到！”

走到古早万丹传统台湾糕点的收银窗口前，一眼便能看到柜台上“春日上新，三味青团”的海报。“一盒是32元，里面6个青团，有奶黄肉松、芋泥奶冻、珍珠奶茶三种口味。”店员文文一边麻利地给王筱打包青团，一边招呼着下一位顾客：“工作日还好一些，周末从早到晚都会排队。清明节临近，来买青团的人一天比一天多。”

同样在今年青团市场上十分“出圈”的，还有来自五芳斋的桃桃芝士山楂软心青团。淘宝五芳斋官方旗舰店的完美体育·WM便是这款青团的宣传图。可以看到一盒内有4只青团，折后售价16.4元。

“这是今年推出的新口味。上架后反响挺热烈的，现在已经卖出近千件。”线上店铺负责人小旗表示，新款桃桃芝士山楂软心青团的口味清新且酸甜，非常符合年轻人的口味。“与此同时我们还推出了椰椰巧克力和樱樱柿子口味的青团，每天都有不少顾客来询问，销量上涨超过了四成。很受小朋友和年轻人的喜爱。”

在小旗看来，口味多样化和年轻化其实是品类优化的必经之路。“传统的芝麻、豆沙口味其实依旧是主流。但各品牌的创新很好地为这一品类注入了新活力，让消费者眼前一亮。从而也提升了品牌的影响力和口碑。”

此外，在各大社交平台上，艾草冰淇淋青团、抹茶青团、海盐芝士青团等创意口味的青团也都是今年清明前后的热度“收割机”。这些售价普遍在15-40元/盒的青团，为不少消费者提供了别有一番风味的 “春天味道”。

青团系列甜品层出不穷

传统与潮流碰撞出别样火花

采用浆麦草或是青艾汁和糯米粉捣制再搭配上各种内馅，不难发现，口味和口感兼备的青团越来越多地被人用来当作春游小吃，不少商家也在今年趁势推出各种青团甜品。当青团一改往日造型重返市场时，又引起了许多人的好奇，浙江理工大学的大一学生郭扬帆就是其中一员。

“我是逛街的时候无意间路过看到的。之前完全没有想到青团可以和铜锣烧进行搭配，太新奇了！” 郭扬帆说的正是烘焙店泽田本家近日推出的咸蛋黄肉松青团铜锣烧。据泽田本家·铜锣烧（杭州首店）店员丘丘介绍，售价为19元的新品铜锣烧吸引了很多人进店询问。“咸蛋黄肉松青团铜锣烧把两种原本毫不相关的甜食融合在了一起。很多人都会抱着猎奇心和好奇心来购买。”

同样让许多网友惊呼“青团还能这样吃”的还有无早小食上新的青团蛋糕。艾草戚风蛋糕胚搭配上川味辣肉松和艾草麻薯，这款5寸标价88元的“青团”奶油蛋糕已经卖出了近600单。

面对市面上涌现的多种青团甜品，在杭州开了两年甜品工作室的钟子洋表示，这是食品行业近些年发展的趋势。“大家都开始喜欢将传统与潮流进行结合。不只是蛋糕，我还看到过青团和冰豆花、冰淇淋的搭配。”

在钟子洋看来，青团这一品类正在逐渐脱离固定的销售时间与模式。“人们不只在清明节前后才想到要吃青团，我发现不少人在日常生活中也会去买。青团的味道是很独特的，也是很百搭的，所以他势必会成为一种很好的甜品原材料。”同时钟子洋也表示，清明前后的一个月，将是青团系列产品的销售高峰期。“我认为这是一个很值得深挖的赛道，未来这一传统糕点一定会与更多新颖的创意碰撞出精彩的火花。”（王珮琪）