胡椒作为一种家喻户晓的常用香料，在生活饮食中不可或缺。有报道称在广西玉林的中药材专业市场，胡椒价格大幅上涨。6月24日，记者走访昆明香料市场了解到，当天昆明白胡椒价格为74元/公斤，较前两个月上涨20-30元/公斤，涨幅超50%。此外，草果、肉豆蔻、香叶等多种香料价格都有不同程度地上涨。

调料市场

白胡椒涨价对销量影响不大

6月24日上午，记者在昆明骏骐干菜副食粮油批发市场随机走访了几家香料调料经营门店。据了解，受国内香料市场价格波动，昆明部分香料价格也出现了明显上涨。其中，作为大众香料的白胡椒2个月左右价格从原来的40—50元/公斤，涨到74元/公斤。黑胡椒价格相对较低，但涨幅也很大，当日价格为56元/公斤，较之前涨了20多元/公斤。

此外，还有一些比较常用的香料也都出现价格上涨的趋势。草果价格为62元/公斤，较之前每公斤上涨10-20元；肉豆蔻目前80元/公斤，每公斤上涨20元左右；香叶售价60元/公斤，此前为40元/公斤左右。

云南兴源调料行的经营者戴先生称，这些用量较大的香料因生活必需，价格上涨对销量的影响并不大。据介绍，店内在售的白胡椒产地多为云南保山，也有海南、越南等产地，其中越南产的价格最低。肉豆蔻、香叶等多为国外进口；草果则为云南本地所产。戴先生表示，白胡椒的价格目前并不是最高，应该还会再涨。

餐饮从业者

胡椒涨价导致经营成本上升

随后，记者联系到了餐饮行业商家了解采购情况。马记牛如小吃店负责采购工作的马先生表示，店铺所用胡椒采购主要以保山胡椒和海南胡椒为主。2020-2023年间，从二级批发市场采购的海南胡椒价格一直在35-45元/公斤，保山胡椒比海南胡椒高15—20元/公斤。现在两种胡椒价格均有上涨，都在70元/公斤以上。除此之外，草果、八角、辣椒等常用香料都在涨价，而且还有继续上涨的趋势。由于原材料价格的上涨，菜品成本也有增加，但由于现在同类型店铺数量增加，竞争激烈，终端零售价格都没有上调，所以利润也在不断压缩。

对于有些供应链比较稳定的商家，目前部分香料价格的上涨影响还相对较小。蟹家军的老板成先生介绍说，店铺一直都有合作多年的香料供应商，价格也相对稳定。香料的价格也是时有波动，但每次进货量不是很大，所以目前影响不大。（李北）