擀馕饼、戳花纹……统一着装的工人们有条不紊地忙碌着，将手中捏制成型的馕胚整齐摆放在托盘中，送进早已预热好的烤箱中，不一会，白色的面胚泛起金黄。

近日，记者走进新疆和田地区洛浦县恰尔巴格镇巴格艾日克村和田众观食饮品发展有限公司的馕生产车间内，员工正在制作当天的订单，浓郁的馕香味满室皆闻。

该公司负责人伊敏托合提·艾合麦提托合提说：“我们引进了现代化打馕设备，实现流水线作业，生产效率大幅提升，还研发了有机杂粮馕、牛奶馕、油馕、核桃馕等多个品，平均每月外销15万个馕，销售总额有20多万。”

阿孜古丽·艾则孜在车间内专职制作馕胚，每次看到自己打出来的馕心里感到很自豪，她说：“我在这里工作快两年了，不仅学到了打馕的技能，每月还能有稳定的收入，我很满意这份工作。”

馕是新疆传统特色食品，有着悠久的历史文化渊源，是品味新疆风土人情的窗口。但长期以来，馕的生产主要以小作坊为主，难成规模。

近年来，新疆积极调整产业结构，“牵手”关联产业，推进馕产业向集约化、标准化、品牌化迈进，形成了小馕坑撬动大产业、小馕饼托起大民生的局面。馕产业发展不仅促进了小麦提质增效，同时还拉动了林果、农业、畜牧业等相关产业发展。

在乌鲁木齐市馕文化产业园生产加工车间内，工人们在巨大的落地窗后麻利地擀制着馕饼，身后一字排开的现代化环保智能电馕坑专用配电箱上精准显示着馕坑的实时温度。

该产业园内一家馕业公司负责人吐尔逊江·阿不拉感慨不已，“从曾祖父那个年代起，家里人就围着自家门口的小馕坑忙活。如今有了现代化中央厨房，生产过程智能环保，仓储条件安全规范，馕产业规模化、产业化、集约化发展势在必行，未来前景不可估量。”

在新疆国际大巴扎步行街的网红打卡地“新疆馕房”里，展示着来自乌鲁木齐、哈密、伊犁、克州等地100多个品种的馕。展示墙上，馕的历史文化、营养成分、加工工艺一目了然，向八方来客讲述着新疆馕的过去今生。

乌鲁木齐市馕产业发展协会副会长王晓庆称，借助互联网平台，新疆馕不仅远销国内21省市，通过电商平台年销售1000余万个。还借助口岸优势走出国门，远销哈萨克斯坦等中亚国家。(喇小飞 迪力夏提·艾力)