闻茶香、赏茶艺、论茶道、品茶食……近日，在金山枫泾镇下坊村，一座400多亩的“沪枫茶园”迎来春茶采摘季，吸引苏浙沪一批茶叶专家现场考察品茗。据悉，经过7年多的研究和培育，本帮茶“沪茶1号”已规模化种植，23600株茶树长势良好，标志着上海有了自己的茶叶品种。

除了培育新品种，茶园还围绕“茶”进行开发，比如将茶叶“邀请”入宴，以茶叶为主打，结合枫泾本土食材，制作了茶叶野菜饭、茶叶饼、茶叶虾、茶叶土鸡汤、茶叶粽子、茶叶蛋六道绿色菜，邀市民游客共享一场舌尖上的“春味探寻之旅”。

为茶苗再造环境

在多数人的概念中，茶叶一般产自山区，上海的气候和土壤并不适合茶叶生长，此前唯佘山脚下有几十亩兰茶基地。不过，来自福建的茶叶专家张杰并不这么认为。2010年起，他对浦东、青浦、松江、金山进行了实地考察后，发现金山枫泾镇下坊村远离工业区，有适合连片种植的农田，日照、雾期、温度、湿度等都与浙江、福建相差不大，适合茶苗生长。

之后，张杰不仅从福建山区购置了80万株优质茶苗，还深翻本地农田，开挖大明沟和渗水沟，并从浙江长兴茶园购置了4.9万吨山区黄土，将黄土深埋60厘米左右，以改良土壤结构，降低地下水位，再造茶苗生长环境，使茶苗犹如生长在山间。如此折腾，孕育出沪枫茶园。

为了让茶园更加名副其实，张杰从2012年开始借助“外脑”，与复旦大学新材料研究所、杭州茶叶研究所合作研发苗种的引种改良；同时，聘请上海交通大学博士生导师、国家茶叶产品质量安全项目首席科学家魏新林现场指导。今年2月初，首批23600株“沪茶1号”进入规模化种植。“再过3年，这一品种将进入盛产期。土生土长的上海本地茶叶，会带来不一样的味觉体验。”张杰信心满满地说。

据介绍，“沪茶1号”是将福建武夷山的优质茶苗作为母本，通过有性繁殖方式，培育出更加适应上海土壤环境的“茶二代”。“我们通过数十年积累的经验，对上海土壤、气候、水质等方面进行研究，引种后精耕细作，证明了经过创新嫁接，上海也能产茶，而且能产好茶。今后，我们会逐步将原来的茶树替换成新品种，打造独一无二的本地茶园。”

本土文化“孵”品牌

如今，下坊村的400多亩茶园中，除了新培育的“沪茶1号”，还有大红袍、金骏眉、安吉白茶、西湖龙井等16个品种。最让张杰得意的，是茶园创立的“得泉茶”品牌，取名灵感来自枫泾古镇的一座得泉亭。

虽有了品牌，但由于企业没有获得《食品生产许可证》，茶园只能对产出的茶叶进行粗加工，以一斤300元左右的价格售卖给其他茶叶厂商进一步加工和售卖。仅依靠粗加工所获得的利润，无法满足品牌发展需求。从单一的茶叶种植，转型为种植、生产、销售于一体，是这座本土茶园立下的目标。2018年年中，张杰向枫泾镇相关部门提出诉求。金山区市场监管局与枫泾镇市场监管所在了解情况后，启动提前指导服务机制，安排许可窗口及相关人员联合参与企业的厂房设计、设备排布、生产工艺流程规范、规章制度完善等。经过6个月的整体施工，2018年10月底，企业终于拿到许可证。不仅如此，基地还开始走上有机认证之路，茶园内260亩茶田2017年进入有机转换期，今年7月将有望获得认证。

“我们不允许用除草剂，不施用任何人工合成的化肥、植物生长调节剂、化学食品添加剂。”张杰说。2019年，沪枫茶园的营业额达到1350万元，有了100多万元的纯利润，也解决了下坊村70多名村民的就业问题。枫泾镇政府也支持这一座规模茶园的建设，对紧邻茶园的交通主干道进行了拓宽并安装了路灯，对周边环境进行“美丽乡村·幸福家园”整体创建，期待形成以“茶”为特色的乡村旅游新板块。

打造“茶文化”新景观

开采节当天，让人胃口大开的，莫过于茶园打造的“茶”宴。工作人员介绍，用洗净的鲜茶叶配上糯米，茶香和米香交融，包出来的粽子清香可口。

除了茶叶粽子，茶叶土鸡汤、茶叶野菜饭、茶叶饼、茶叶虾、茶叶蛋等美食也很“惊艳”。工作人员将鸡肉放入锅中，随后倒入茶水，并将茶叶搭配当归等中药食材一同放入锅中。有趣的是，原本油黄的鸡皮呈现出不均匀的黑色。张杰解释称，茶叶中含有碱性物质，鸡肉在浸入吸收后，便会发生颜色变化。本身带有微微的苦涩口感，恰巧化解了鸡汤的油腻感，鸡肉吸收了茶汤，吃起来会有淡淡的茶香留在口中。

把农业和休闲体验结合到一起，茶园正努力打造沪上首个茶文化旅游基地。“眼下，我最想做的还是产业振兴，‘茶’字打头，用品质说话，以‘三产融合’的方式，成为农旅基地。”张杰说。同时，基地还策划设计亲子一日游等茶园衍生项目，包括休闲茶吧、考古学院等，让孩子们在体验茶叶制作全过程的同时，普及科学知识。春秋旅游、锦江国旅等正与茶园对接，未来，茶园还将打造配套的采茶民宿，开发茶叶衍生产品等，精雕细琢成上海“茶文化”新景观，为枫泾古镇文旅品牌注入新活力。