在纷繁的都市里，在年轻的人群中，在楼下的便利店、商场的连锁咖啡店、街角的独立咖啡店，以及橙色软件的购物车里，咖啡消费的目的、场景和方式都在变。中国有可能成为咖啡消费大国吗？

近日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合有数青年观察局发布《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》，报告显示，中国的咖啡消费市场前景明朗。宏观来看，国内咖啡消费规模逐年扩大，近年来同比增速在30％左右，且消费者集中于一二线城市。

其中，上海的咖啡消费在全国一骑绝尘，是当之无愧的“咖啡之都”；广州和深圳是新晋“咖啡之城”。而各地对咖啡豆产地偏好大不同，北京、广州最爱埃塞俄比亚，深圳独宠巴拿马，上海人则偏爱拿铁和美式，并对口味和品牌知名度比较关注。

报告显示，从具有咖啡消费行为的人来看，超六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。从人均咖啡消费量来看，北上广深这样的一线大都市已经和日本、美国等成熟咖啡市场旗鼓相当。

在过去，速溶咖啡因价格低廉、冲泡简单而占据咖啡消费市场的半壁江山。报告还显示，新消费需求升级下，速溶咖啡开始被品质咖啡所取代，其中品质快咖啡的增速尤其明显。

胶囊咖啡、挂耳咖啡、冻干咖啡、咖啡原液…… 品质快咖啡的形态层出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消费者欢迎。咖啡液在线上品质快咖啡中的市场份额占比最高，同时，冻干咖啡和胶囊咖啡保持着较高增速，成为新晋潮流。

从消费人群画像来看，在主流的咖啡液和增长较快的冻干及胶囊咖啡中，超七成消费由女性贡献。其中咖啡液的消费群体更年轻化，冻干及胶囊咖啡的拥趸多为一二线城市的新锐白领和资深中产。

咖啡消费的品质化、精细化还体现在“咖啡伴侣”的升级上。《报告》显示，奶精消费占比逐年下降，消费者对“奶”的品质出现了多元化、健康化的诉求，如开始区分全脂和脱脂牛奶，或选择添加植物奶。高购买力的年轻消费者尤其青睐燕麦奶，快咖啡+燕麦奶的组合成为年轻人的时新选择。

此外，搬砖人占据了线下咖啡消费人群的七成有余，咖啡对于他们而言不是“小资情调”，而是生活刚需。《报告》显示，精致搬砖人喝咖啡较频繁，近六成人每周饮用三杯及以上，超七成表示主要在工作日。早上、中午和下午都是他们喝咖啡的时间段。