疫情防控期间，部分学校、隔离场所人员的饮食都采取集中配送模式。他们吃得好不好？食品安全是否有保障？3月21日，记者走进位于长春市宽城区的两家集中供餐企业一探究竟。

记者抵达吉林省五谷香餐饮有限公司时，正赶上企业配餐车准备出发，为长春职业技术学院和长春理工大学配送午餐。记者看到，送餐人员穿着全套防护装备，企业员工对送餐车进行了全面消毒。“我们对送餐司乘人员采取‘双隔离’，他们一直住在单位，送餐全程也不与外界接触，确保人员和食品安全。”企业负责人周永坤告诉记者。

从3月12日接到供餐任务至今，该企业的数十名员工吃住都在企业内部，大家连续奋战，截至目前，已保质保量供餐7万余份。

“我们按照市场监管部门的要求，严格规范员工管理，严格落实进货查验制度，加强加工过程管控，严格管控专间、餐具、配餐车辆等环节的杀菌消毒 。监管人员对我们进行驻点监管，开展食品安全评估，提出整改意见。”周永坤说。

随后，记者来到吉林省好生活餐饮配送服务有限责任公司。在企业“明厨亮灶”监控室，记者看到一面巨大的屏幕，从食材进入企业，到加工制作，再到准备配送的全过程，都能找到相应的监控画面。

放大其中一个操作间的监控画面，记者看到市场监管部门的工作人员正在进行现场检查指导。

“在对配餐企业进行驻点监督的过程中，我们从进货查验，到食材的清洗、切配、烹饪，再到备餐、留样、配送等环节进行全过程监管；同时，指派业务科室专人利用互联网进行远程监管。”长春市市场监管局宽城分局副局长傅海涛告诉记者。

据了解，吉林省好生活餐饮配送服务有限责任公司为长春大学、长春职业技术学院、方舱医院建设单位、社区街道办事处、疫情防控办公室指定的隔离酒店、长春市疾控中心等单位提供配餐服务，每日保障1.5万人次的餐饮供应，截至目前累计送餐近10.5万余份。

本轮疫情发生以来，吉林省市场监管厅加大对集中供餐单位的监管力度。会同省教育厅下发了《关于进一步加强疫情防控期间有学生就餐的学校食品安全监管工作的通知》，对为学校供餐的集体用餐配送单位实施驻点监管或巡回检查，对因封闭管理不能现场检查的学校食堂，采取视频、录像、拍照等方式实施监管。印发《关于进一步加强疫情防控期间餐饮单位提供团餐外送食品安全监管的通知》，对为隔离场所、防控人员等集中供餐的餐饮服务单位，参照重大活动食品安全保障要求实施重点监管，加强食品配送过程管控，严格落实食品留样制度，严防严控食品安全风险。

此外，他们还向249家集体用餐配送单位发出提醒函，督促企业落实食品安全主体责任，严把人员健康关、进货查验关、加工制作关、清洗消毒关和食品配送关。

“下一步，我们将继续紧盯高校、隔离场所食品安全，对为其供餐的配送单位实施严格监管，加大风险隐患排查整治力度，严查快办违法违规问题，切实保障好疫情防控期间食品安全。”吉林省市场监管厅相关负责人告诉记者。