食用菌产业是贵州省贵阳市白云区重点特色农业产业之一。近年来，白云区依托区位、资源、气候和人才优势，做大做强食用菌产业。小菌菇，科技芯。从食用菌种植、废弃菌棒处理，到食用菌加工,在乡村振兴过程中，白云区聚焦食用菌全产业链，用科技创新破解产业发展痛点。

2022年12月23日至24日在北京举行的中央农村工作会议上，全面推进乡村振兴、加快建设农业强国，是党中央着眼全面建成社会主义现代化强国作出的战略部署。

日前，在贵州省贵阳市白云区牛场乡红锦村，来自贵州省食用菌专班的专家团队，深入林下食用菌种植基地“把脉问诊”。

食用菌产业是白云区重点特色农业产业之一。近年来，白云区依托区位、资源、气候和人才优势，做大做强食用菌产业。

小菌菇，科技芯。乡村振兴路上，食用菌产业为老百姓撑起了致富伞、拓宽了致富路。

“智能菇房”告别传统种植模式

在白云区牛场布依族乡阿所村和都拉布依族乡上水村交界处，一排排集装箱式“小房子”颇为壮观，这里是白云区食用菌产业示范园。

“可别小看了这些‘小房子’，它们是智能菇房，不是普通的种植大棚。”现场技术人员吴英凯说，这里可实现对食用菌生产现场气象、土壤、水源环境的实时监测，通过远程自动化控制，蘑菇至少可以大大缩短生长周期，人力成本也可以减少40%以上。

智能菇房彰显了科技的力量。

传统的大棚种植模式，过于依赖人的主观经验，蘑菇质量及产量受气候和季节影响也比较大。而大数据技术的运用，让菌种培育、菌棒栽培、食用菌生长及加工等环节都变得更为智能。从此，食用菌种植不再“靠天吃饭”。

以红托竹荪为例，一个智能菇房可种植红托竹荪1000棒，即平均每平方米可种植40余棒，而传统农业每平方米仅能种植10—14棒。一个菇房一年可收获红托竹荪鲜品750公斤，总的售价4.5万元，其产值是传统栽培方式的3—5倍。

“如果预测菌棒环境不适宜种苗生长，大数据系统会及时发出预警，便于技术人员优化品种在不同温湿度条件下的出菇环境，对栽培料温湿度进行针对性监管操作。一旦发现病虫害，也能及时应对，以降低病虫害所造成的经济损失。”吴英凯说，在白云区，小菌菇因为搭上了大数据发展的东风，实现了智能生产、风险可控、产品追溯、质量保证、精准管理和产量提升的目标，乡村振兴也因此走上了快车道。

目前，白云区以贵州科学院、贵州省农科院等科研院校为依托，通过“平台公司+龙头企业+技术人才”的运营模式，打造了“产学研”一体化的食用菌产业示范区。项目总占地面积约100亩，已建成50个智能菇房，种植红托竹荪、羊肚菌、秀珍菇、姬松茸、黑皮鸡枞、白参菌等珍稀食用菌品种，全年产值可达350万元。

科技为全产业链发展破题

20世纪70年代，国宴上的“竹荪芙蓉汤”让贵州的红托竹荪扬名中外，但长期以来，受栽培技术限制，红托竹荪一直未能形成规模化种植。

针对传统的种植难题，在科技部门支持下，科研人员开展了一系列的技术攻关和试验示范。白云区辖区企业贵州万泰现代农业食品有限公司，研究出适合贵阳本土实际的“红托竹荪液体菌种菌棒栽培”技术，并将这项技术成果在白云区进行示范推广。与传统栽培技术相比，该技术具有缩短栽培周期、不破坏生态环境、病虫害发生率低等优点。

白云区农业产业服务中心技术人员邓代宇说，白云区着力推动食用菌试验示范，先后开展羊肚菌、红托竹荪、香菇等新品种、新技术、新模式的试验示范，为食用菌产业的迭代升级提供技术和人才支撑。

近年来，白云区的食用菌产业发展迅速，但每年生产大量食用菌的同时，也产生了大量废弃菌棒。废弃菌棒如果处理不当，不仅会加重农村面源污染，也会造成生物资源的大量浪费。为此，白云区开展废弃菌棒综合循环利用及地栽培食用菌土壤无害化处理，让废弃菌棒“变废为宝”。

针对产业链条问题，白云区积极打造食用菌精深加工产业园，引进和培育贵州万泰、中科易农、高山生物、金三里等企业，建成干香菇出口加工、食用菌干品、菌菇汤、菌汤面、灵芝系列产品等初深加工基地。同时，白云区积极与贵州省科学院、贵州大学等科研机构及精深加工企业对接，拟建食用菌多糖提取、菌粥开发、牛肝菌预制菜及加工等项目，目前实现加工产值约2亿元。

从食用菌种植、废弃菌棒处理，到食用菌加工，在乡村振兴过程中，白云区聚焦食用菌全产业链，用科技创新破解产业发展痛点。

据了解，2022年，白云区预计完成食用菌种植4500万棒（亩），其中，全年完成林下食用菌种植1200亩，主要种植品种有香菇、平菇、羊肚菌、红托竹荪、冬荪等，实现产量2.5万吨，实现产值3.5亿元。（郭芮羽 何星辉）