每天从早上7点开始，快节奏的劳动交响曲就在道真自治县的贵州贵旺生物科技有限公司内奏响。

数十辆叉车在生产车间往来穿梭，将接种好的杏鲍菇转入培育房开始培养；295间育菇房内，工人们或麻利地采菇，或仔细地将发育不好的菇蕾去掉；包装车间里，百余名工人将杏鲍菇分类、包装；成品库车间门前停放着各地牌照的大货车依次将货品装车，销往全国各地。

“公司采用工厂化生产杏鲍菇，日产量达到130吨。”贵州贵旺生物科技有限公司董事长张和贵告诉记者，能看到的忙碌景象在尾端，作为公司核心的前端研发生产则是机械智能化。

在工作人员的指引下，记者顺着公司参观通道了解前端杏鲍菇的生产研发过程。不仅菌包的制作、灭菌等环节是机器操作完成，菌种的培养、菌包的接种也由智能化生产线全程“代劳”。

在研发室，由30多名专业技术人员研发的食用菌液体种储存在器皿中，通过管道输送到接种室。8条先进的全自动液体接种生产设备，配备了自动抓筐机、自动拔盖、自动接种、自动上架机，几名工人便能完成每天20余万棒菌包的接种。完成接种的菌包被送到养菌房，175个采用全智能控制温度、通风的养菌房让菌丝在温暖舒适的环境中发育，养菌的时间比普通大棚缩短了近三分之一。

当菌丝完全长满后，一个个菌包再转入育菇房。在智能控温、控湿、控光、控风的育菇房，发育不好的菇蕾将被陆续去掉，经20多天时间成熟的杏鲍菇将被采收。“整个生产过程，我们都把杏鲍菇当孩子一样呵护，坚持‘优生优育’，培育出高品质的杏鲍菇，占领成渝市场。”张和贵话语中颇感自豪：“现在成渝餐桌上的杏鲍菇基本都来自道真，我们贵州贵旺生物科技有限公司在其中占比很大。”

其实，杏鲍菇在道真是一项“无中生有”的产业。

张和贵在福建、广东从事了30余年食用菌生产销售工作，在工作中了解到，西南地区没有杏鲍菇生产工厂、市场潜力巨大，便决定到西南地区部署食用菌工厂。

2016年，道真自治县依托自然资源和毗邻重庆市的区位优势打造“菜县菇乡”，大力引进食用菌企业入驻。道真自治县的产业部署与张和贵的发展目标不谋而合，2018年10月，以杏鲍菇为主打产品的贵州贵旺生物科技有限公司正式投产。

贵州贵旺生物科技有限公司在基础建设、人员培养、滚动发展中一年一个样，产量、产值逐年递增，今年产值达到2.2亿元，带动700多名当地群众就业。公司还形成闭环式产业链，从原材料、包装材料，到废弃菌包的回收利用等所有环节都在公司内部完成，全程掌控产品品质，提升了生产效率。

张和贵告诉记者，丰富的产品种类和上规模的产能才能在食用菌行业竞争中处于优势，占领更大的市场。为此，公司投入“大手笔”，又有了“大动作”——总投资6.2亿元的食用菌农业现代化产业园正在道真上坝工业园建设中，一期项目将在明年4月投产。项目全部建成投产后，预计道真全县食用菌年累计种植量将达3亿棒，产品涉及杏鲍菇、香菇、海鲜菇、鹿茸菇、虫草花等多个品种，预计日产海鲜菇、鹿茸菇、虫草花180吨，精深加工调味品菇精、虫草素片年产值超过15亿元，辐射带动就业人员1万人以上，将成为省内及西南区域食用菌规模最大的全产业链集群。（钱诚）