本报讯 唐宁 刘洋 建立村宴厨师人才库。村宴厨师一般为当地技能熟练人员担任，负责食材选购、验收把关、烹饪等食品安全生产关键环节，因此抓住村宴厨师这一关键点至关重要。贵州省赤水市葫市镇食安办对村宴厨师建立人才库档案、定期组织健康体检、加强培训管理，提升其食品安全法律意识。同时，指导村民委员会制定《村规明约》，通过村宴厨师引导酒宴举办者主动申报备案，破除逢酒就办、乱办滥办酒席等陋习。

加强村宴厨师技能培训。积极对接赤水市就业局，争取烹饪培训项目落地在地处高山的高桥村。同时邀请职校老师进行技能培训，动员高竹、高桥60余名村民前来参与，提供每天40元生活补助。让村民掌握一技之长的同时，全面提升食品安全素养。

加强食安法律法规培训。组织市管分局、卫生院，对参加烹饪培训的村宴厨师、两村食品安全协管员、网格信息员，开展从业人员食品安全培训。从农村自办宴席食品加工区域的环境卫生要求，到食品流通仓储管理，以及安全用水、个人健康等多方面均进行讲解。严格按《食品安全法》规定执行，村宴厨师必须按规定体检，办理个人健康证后才能上岗从业，严禁患有传染疾病的人从业上岗，确保食品卫生安全。

为消杀田头水带来的超标细菌，该办加大物资经费投入。在村卫生室投放84消毒液等消毒物资，村民或村宴厨师凭借村委会出具的自办宴席审批同意单领取，减少不卫生用水引发食源性疾病隐患。同时，在食安办组织的食品安全培训中合格人员，即可在卫生院享受免费办理预防性健康体检福利。

严格落实责任，全力构建食品安全体系。构建一个以村级食品协管员受理自办宴席申报、组级网格信息员现场指导、村宴厨师人才库全程参与的食品安全体系。通过细化职责分工，压实各级责任，全力保障高山村民饮食安全。